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每天为你更新不同的菜谱,中式西式食，甜品甜点，粥汤美食，家常制作，糕点小吃，烘焙糕点，面食面点，美味佳肴层出不穷，教程详细，简单易学，为你打造成巧手煮妇／夫！让家人健康快乐每一天！ 冬瓜大家都不陌生，它肉质洁白、脆爽多汁，不仅有消热、利水、消肿等功效，还含有大量对人体有益的蛋白质维生素和矿质元素，膳食纤维高达0.8%，可以说是秋季润燥的优质食物！ 不过你是不是也只会把冬瓜做成汤呢？今天卢大厨就把冬瓜和豆腐结合在一起，做成清新爽口的冬瓜豆腐丸，对付秋燥吃它准没错！ 冬瓜豆腐丸子 半斤碎肉、半斤冬瓜、半斤老豆腐 面粉、虾皮、鸡蛋、胡椒粉、西红柿 ▽ 将冬瓜洗净去皮，擦成细丝。▽ 在半斤冬瓜里放1勺盐，腌制5分钟，去除冬瓜里多余的水分。注意沥出的冬瓜水不要倒掉，一会还有用处。▽ 把冬瓜和半斤豆腐放入碗里，用勺子压碎。豆腐一定要挑选老豆腐，老豆腐水分少，有弹性，比较好塑形；嫩豆腐水分太多，容易散开，做不成丸子。▽ 然后加入半斤碎肉，顺着一个方向搅拌均匀。肉末可以让丸子吃起来不那么寡淡，并增加黏性。▽ 肉末稍微起劲后，加2勺虾皮、小半勺盐、小半勺胡椒粉、1个鸡蛋。▽ 再放2勺面粉，继续搅拌均匀。冬瓜和豆腐黏性较差，放淀粉不足以让它们汇聚成丸，只有采用更具黏性的面粉才能保证冬瓜豆腐丸在蒸煮的过程中不会散架。▽
搅拌均匀后，摔打2分钟，让食材起劲，现在就可以捏成一个个饱满的丸子了。▽
烧一锅开水，把冬瓜豆腐丸子上锅，大火隔水蒸8分钟。▽
趁着蒸丸子的时间，我们用西红柿和冬瓜水煮一碗酱汁。锅热后放少许油，把西红柿丁下锅炒香。在冬瓜水里放1勺淀粉，搅拌均匀后倒入锅里，煮至粘稠即可。▽
清香扑鼻的冬瓜豆腐丸子出锅，酱汁这么一淋，简直是“红绸遮白玉，丹霞醉人心”啊！▽
尝一口，番茄酸酸甜甜的味道瞬间激活味蕾，咬下去以后，冬瓜、碎肉和虾皮的味道完美混合，软糯清新，又有老豆腐的嚼劲在里面，让人回味无穷！▽
这道清新爽口去秋燥的冬瓜豆腐丸，你会做了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！ |
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