2020年3月15日 16:08 星期日 鼠年 豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。那么你知道豆腐怎么做更健康吗? 豆腐的功效和作用 1、延缓更年期豆腐中含有大量类黄酮,可以刺激雌激素。 豆腐结构紧致,烹调起来不好入味,很多人都只能用它来做成清淡的菜肴。不过张大厨竟然说,豆腐其实可以非常够味,这不~用他今天带来的咸鱼搭配豆腐,就能做出鲜香无比的菜色!现在就一起看看这咸鱼豆腐是怎么做出来的吧! 食材 碎肉、老豆腐、梅香咸鱼 梅香咸鱼制作之前需要将鲜鱼发酵一两天,让鱼肉变质、发胀,经历一个霉变的过程,再加盐腌制,晒干后肉质松化,咸中带香,称作“霉香”再贴切不过了。▽ 老豆腐有很浓的豆香味,质地弹韧,在制作的时候不容易碎,煮的时候更容易入味。▽ 做法 用温水把咸鱼上的霉斑清洗干净,切成片状。▽ 老豆腐从中间开一刀,然后竖着切成条状。▽ 开火热锅,锅热后放少许油,把碎肉下锅煸炒出油脂。▽ 油脂炒出来后,捞出碎肉,把咸鱼片下锅煎出香味。▽ 然后就可以炖豆腐了,炖煮时要换成砂锅,砂锅具有传热均匀、散热慢等特点,更能把食材的鲜醇滋味焖出来。▽ 在锅底垫上一层葱条,把豆腐和炒好的肉末垫在葱条上,防止粘锅。▽ 接着调制酱汁,在适量老抽里加一点糖,半碗水里放少许生粉,分别搅拌均匀后混合在一起。▽ 将酱汁均匀地淋在食材上,咸鱼本来就很咸了,所以就不用放盐了。然后一片咸鱼一片姜,把咸鱼和姜片均匀地放置在肉末上。▽ 盖上盖子,沿着盖边淋少许料酒,小火慢慢煨10分钟即可。▽ 时间到~放一些葱花,冒着热气的咸鱼豆腐煲可以上桌啦!白嫩的豆腐混合着咸鱼碎肉末,绝对让你胃口大开。爱吃豆腐的你,现在就把这道菜学起来吧! 2020年3月15日 16:08 星期日 鼠年 |
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