豆腐用锅煎总容易碎，多加这一步，豆腐不碎也不粘锅

豆腐是我们饭桌上常见的一道菜，好吃又便宜，很多人都喜欢吃。豆腐的营养价值也很高，它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，豆腐具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，而且豆腐不含胆固醇，是、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

很多人在煎豆腐时都会出现一个问题，那就是在煎的时候豆腐容易碎掉，还容易粘锅。据我所知，大部分人都是直接把豆腐下锅煎，难怪豆腐会粘锅还易碎，其实多加上这一步，才能在煎豆腐时不碎也不粘锅。

煎豆腐最好选用老豆腐，老豆腐比较硬不易碎，首先把老豆腐洗干净，切成块，不要太薄也不要太厚，最关键的一步来了，切点姜片，用姜片把锅擦拭一遍，这样豆腐就不易粘锅了，擦好之后在锅中倒上油，尽量倒得多一些，这样就更不容易粘锅了。