 豆腐是我们生活中常见的一种食材，很多人都爱吃。豆腐是用黄豆做成的，一般的豆制品都有很高的营养价值，所以豆腐也不例外，豆腐受不喜欢不光是因为它的营养价值高，还有一个原因就是它的价格也是特别便宜的。豆腐的做法也有很多种，煎豆腐，炸豆腐，煮豆腐，蒸豆腐，麻婆豆腐，不管怎么做味道都很好，但是最家常的做法还是煎豆腐，我们常见的豆腐分为两种，一种是老豆腐，一种是嫩豆腐，做煎豆腐还是用老豆腐比较合适。嫩豆腐适合用来做麻婆豆腐。  煎豆腐是最家常的做法，大家都爱吃，但是很多人在煎豆腐的时候都会遇到一个问题，那就是豆腐煎好之后就变的得零零碎碎了，吃起来不方便不说，还会影响食欲，到底是怎么回事呢？其实就是用错了方法，别小看一个简单的煎豆腐，那也是需要掌握一些小技巧的，大多数人在煎豆腐的时候都是直接把豆腐放入油锅中煎，这样做当然会粘锅了！煎豆腐时，万万不可直接下锅煎，只用加1步，豆腐金黄酥脆不粘锅！  我们在煎豆腐的时候，一定要选对豆腐，别买成嫩豆腐了，不然一煎就会碎成渣，所以一定要买老豆腐。豆腐买回来以后，我们先把它洗清干净，再把它切成块，准备一块生姜，洗清干净之后切成片备用。我们用来煎豆腐的锅也要清洗干净了，不然一点点的污渍都会容易把豆腐粘在锅里，那样豆腐也就容易碎掉了，都洗清好之后我们就可以开始煎了。  我们锅中放油之前，要先做这们一步，就是把用生姜片把锅面擦拭一遍，这样可以防止粘锅，这一步一定不可以省略哦！然后把锅烧热，当锅烧的足够热之后，在锅中倒入足量的油，油多一点，豆腐也不容易粘锅，油烧至有微烟冒出的时候，就可以放豆腐了，豆腐入锅以后千万不要动，这个时候如果动了豆腐也会容易碎。  当豆腐定型以后，把锅拿起来晃动一下，让豆腐可以更均匀的受热，等豆腐的一面完全煎好之后，我们再用铲子给它翻面，继续煎另一面，这样豆腐就不会碎掉了。我们在煎豆腐的过程中，全程都要用中火，用大火豆腐容易变焦，而用小火就会增加煎豆腐的时间，时间煎的久了，豆腐也就容易变老了，那样就会影响口感。豆腐煎好之后加点调料就可以出锅了。  营养美味的豆腐就煎好了，我们在煎豆腐的时候，一定要先用生姜擦拭锅面哦，多加这一步，豆腐就不会粘锅也不会碎了，大家下次在家煎豆腐的时候，就可以试试这种方法哦！   (2019/12/02) |
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