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炸豆腐时，千万别直接下锅炸！多加1步，豆腐不碎不散，还不粘锅。在我们南方，一年四季吃的最多的豆制品肯定是豆腐，不管是嫩豆腐还是老豆腐，都受到很多人的喜爱。而在我们南方，都不是特别能吃辣，所以很少做麻婆豆腐吃，一般都是将豆腐在锅中炸一下，然后放点葱姜蒜进行爆炒，接着给点生抽、老抽、食醋煮3分钟即可食用。而要想烧的豆腐好吃，前提是要将豆腐炸的好看。虽然很多人很喜欢吃豆腐，但是每次炸豆腐时，不是豆腐粘锅，就是豆腐易碎易散，很多人因为这个原因，都放弃吃豆腐了。 我去年过年时到一个朋友家做客时，他们那里有个习俗，就是过小年吃饭时，必须要有一盘豆腐，而朋友烧的豆腐，没有一块完整的皮，桌子上所有的菜都吃完了，而最后只剩下一盘烧豆腐，后来朋友不好意思的就把这盘菜端下去了。所以把一道菜烧的好看，是多么的重要，既有面子，还能让大家佩服您的厨艺！ |
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