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天气变暖了，又快到了吃豆角的时候了，其实一年四季也都能够吃到豆角，但是真正能够吃到豆角的时候还是天热的时候吃才最好。我们吃豆角的时候都会把它们切成小段来炒着吃吧，今天咱们就做一个特别单的豆角做法，不用把豆角切成小段，直接整条下锅炒，颜色和外形更加的好看，味道也是很不错的。 大碗豆角 豆角大家在买的时候一定要买鲜嫩的，不要买那种已经能看出里面有豆子在的豆角，一般那样的豆角都已经老了，那样的豆角不管你怎么处理，吃起来都是不好吃的，没有饱满的豆角肉在，还会有很多的老筋在里面，吃起来拉丝又难吃。新鲜的豆角也要把上面的老筋去掉，这样吃起来就更鲜嫩一些了。还有就是加点它进去，豆角的颜色会变得特别的鲜绿好看，口感也会更清脆好吃的。 【大碗豆角】 【食材】：豆角、大蒜、小米椒、食用油、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋。 【做法】： 1、准备一把长豆角，先把它们洗干净，再把长豆角的两头掰下来顺带扯去长豆角两边的老筋，这样处理过得长豆角吃起来会更嫩。 大碗豆角 2、准备几班大蒜，对半切开或者切成大一点的蒜粒，也可以整颗放进去，小米椒几个切成辣椒圈跟蒜粒放在一块，喜欢吃辣的可以多切点小米椒。 3、食材全部准备好了以后给长豆角焯一下水，在锅中倒入适量的清水烧开，沸腾以后放入一些食用油，把长豆角放进去，煮三分钟，长豆角变软变色断生以后捞出来控水。 4、把锅中的水倒掉，烧干以后倒油，晃动锅使油铺满锅底，放入长豆角晃动垫锅翻炒两分钟左右，看到豆角的表面起皱时，倒入切好的大蒜和小米椒一块炒。 大碗豆角 5、炒出蒜香味以后，把火调到最小来调味，加入一勺食盐、一勺白糖、撒点胡椒粉、再倒点生抽和陈醋，再调成大火快速翻炒均匀就可以出锅了。 豆角在制作之前一定要先把它两边的老筋去掉，这样吃起来就会比较嫩了，因为我们是整条下锅的，所以会比较难炒熟，所以我们要先给它焯一下水，焯水的时候要先在水中加一些食用油，这样潮水出来的豆角就会是特别鲜绿的颜色，而且口感也会变得特别的鲜嫩好吃。焯水就已经给豆角断生了，所以在炒的时候就不要炒太长时间了，不然把豆角炒老了，失去水分以后，口感也会不好的，把它快速的翻炒几分钟就可以出锅了。 大碗豆角 |
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