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导语：大家好，又到了今日与美食相约的时刻，今天小编为大家带来的美食是脆嫩鲜香的虾子。虾作为我们饭桌上最常见的鲜味，这个季节正当时，个头肥美的虾子当然要赶快做起来了。今天小编给大家奉上虾子的两种超单做法，这样做出来肉质鲜嫩，海鲜味浓郁，吃过的都说好！ 第一道美食-黄油脆皮虾仁 黄油脆皮虾仁的原料准备： 大虾仁175克，黄油75克，味精2.5克，精盐2.5克，生粉75克，面粉20克，鸡蛋2只，生油750克（实耗75克），上汤100克。 黄油脆皮虾仁的制作方法： 首先，我们要把虾仁盛入碗内，拌入少许盐，用水洗净，再用干布吸干水分，盛入碗内，加入盐、味精拌匀，略腌一下。鸡蛋磕入碗内打散，加入生粉调和皮蛋糊，放入虾仁拌匀。面粉搭篓，用文火炒成淡黄色（不要炒焦），盛起待用。 然后烧热锅放入生油，待油烧至七成热时，即将油锅离火，将虾仁一只只地放入油锅内，随后将油锅再放在武火上用策篱不断翻动，待虾仁炸至金黄色时即倒入策篱内，沥去油分装入碟内。 接着我们在原锅内放入黄油、面粉炒匀，加入上汤、味精、精盐，待烧沸再加入少许生油搅匀成，淋在虾仁面上即成。 这道黄油脆皮虾仁做出来呈金黄色，吃起来香脆鲜浓。 第二道美食-鸡肝炒虾片 鸡肝炒虾片的原料准备： 明虾肉300克，鸡肝250克，水发草菇15克，菜远100克，笋片25克，麻油2克，味精5克，白糖5克，精盐7克，胡椒粉1克，葱段10克，姜片5克，蒜茸3克，料酒10克，生粉20克，蛋清（约半只蛋量），上汤100克，生油750克（实耗50克）。 鸡肝炒虾片的制作方法： 首先，我们要把明虾肉、鸡肝均批成片。鸡肝下沸水锅焯至半熟捞出，洗净血水。虾片盛入碗内，放入味精、糖、精盐、生粉、蛋清拌匀，再加入生油拌匀待用。 然后用小碗放入上汤、味精、盐、糖、麻油、胡椒粉、生粉，调成芡汤。 接着我们烧热锅放入生油，将虾片、鸡肝片同时下锅，武火温油锅拉油至熟时倒出，趁热锅放入姜葱、蒜茸、菜远、草菇、笋片，爆透后投入虾片、肝片，溅入料酒，倒入艾汤，炒匀后盛起装碟即成。 这道鸡肝炒虾片吃起来爽脆嫩滑，一口一口根本停不下来！ 我作为一个虾控，虾肉Q爽弹牙的口感，嫩滑无比的肉质，让我怎么吃都吃不。而且虾还是补钙利器，每次都会连着皮咬在嘴里，酥脆鲜香，实在是太好吃了！ |
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