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最近的节日真不少，中秋过后有国庆，国庆过后还会有元旦。每次放假回家，一家人做在一起少不了吃一顿团圆宴，相信大家都会做很多佳肴，但是这些佳肴大部分都是以荤菜为主。并不是很多人都适合吃荤菜的，比如说家里的老人，吃多了荤菜容易得高血压等等，还有很多正在减肥的女士，也很少吃荤菜。 今天我就来分享几道用素菜做的美食，这些美食做出来甚至比荤菜还好吃，因为它们中都有同一种原材料，那就是菌类。大家都知道菌类的营养很高，而且口感比较像肉类，所以说用菌类可以代替肉类，这几道美食更是赛过大鱼大肉。 宫爆杏鲍菇 配料：杏鲍菇，花生米，尖椒，葱，大蒜，生姜，淀粉，酱油，醋，食用油，郫县豆瓣酱，白糖 具体做法： 一、把杏鲍菇和尖椒清洗干净，切成丁，把葱切成葱花，大蒜切成片，姜切成末。 二、把适量的水倒进碗里，加上适量白糖，淀粉，酱油和米醋，搅拌均匀备用。 三、把水倒进锅里烧开，然后把杏鲍菇放进去焯水，等杏鲍菇变软之后捞出备用。 四、把油倒进锅里烧热，倒上适量的郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。 五、把切好的葱姜蒜放锅里翻炒，然后把尖椒丁和杏鲍菇丁倒进锅里翻炒。 六、最后把调好的料汁倒进锅里翻炒，收一下汁后把花生米放进锅里翻炒均匀就做好了。 香菇韭菜炒腐竹 配料：腐竹，香菇，韭菜，生姜，大葱，大蒜，生抽，蚝油，水淀粉，食用油，盐 做法： 一、提前用温水把腐竹泡发，泡的时候放上点盐效果更好。把韭菜清洗干净，香菇处理好。 二、把腐竹的水分攥干，切成段状。 三、把水烧开，放上香菇焯一下水，然后捞出来过凉，再切成条状。 四、把油锅烧热，放上葱花，蒜片和姜末爆香，再把切好的香菇放进锅里翻炒。 五、香菇在锅里翻炒差不多一分钟左右，再放上切好的腐竹继续翻炒，倒上适量的生抽，少量清水，烧开之后转成小火烧一两分钟。 六、最后放上切好的韭菜，倒上点蚝油，撒上点食盐，用大火翻炒，等韭菜变软之后就可以关火出锅了。 土豆烧香菇 配料：土豆，香菇，葱姜蒜，尖椒，生抽，食盐，水淀粉 做法： 一、把香菇和青椒清洗干净，把青椒切成片状。 二、把土豆切成片，然后放进清水里面浸泡一会，把表面的淀粉洗掉。 三、把水烧开之后放上香菇焯一下水，然后捞出来切成片状。 四、把油烧热，放上土豆片炸成金黄色，捞出来控油。 五、把葱姜蒜爆香，放上香菇炒一会，再放上尖椒和土豆片，翻炒均匀之后倒上点水淀粉，最后收一下汁就做好了。 |
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