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上海的夏天相当漫长，即使过了立秋，仍会热上好一阵子。炎热的天气催生了冷饮的巨大需求，上海冷饮工业开始于20世纪初，在之后百年的发展历程中，产生过花样繁多的冷饮品牌与品种，也成为了好几代上海人夏日回忆里的一抹清凉。今天就一起了解一下上海冷饮行业的历史吧~ 1 食品工业是上海最早发展的工业门类之一。1843年上海开埠之后，国外一些食品制造技术逐步由上海传入国内。上海的冷饮类食品出现于20世纪初。 1916年8月4日《申报》的一则广告显示，当时的冰淇淋已进入较为正规的商家销售，并成为消暑降温佳品。文中冰淇淋写为“冰忌淋”。  1916年8月4日《申报》刊登的“冰忌淋”广告 由于生产冰淇淋的技术设备多为美国生产，所以一些留学归国的有识之士，也有引进类似设备，并在国内开厂、制作和销售。正如下面1924年7月26日《申报》中这则“海宁路三一一二号正料食品公司冰淇淋”广告中所记：  1924年7月26日《申报》冰淇淋广告 2 近现代的大规模冰淇淋工业化生产始于美国，这也使得美商进口成为20世纪早期的上海冰淇淋市场主要来源。20世纪20年代，很多商家开始进入这一新兴市场。  1926年5月23日《申报》刊登的美国进口“凡而佛”冰淇淋广告。 就在此时，一家美国企业的进入改变了上海冰淇淋市场的“多头”局面，这就是美商海宁洋行（Henningsen Produce Company, Ltd.）。20世纪初年，海宁洋行将视线投向遥远的亚洲，一座正在快速崛起的城市吸引了他们的目光，这就是上海。  1919年4月6日《申报》刊发报道，美国海宁洋行在沪销售进口牛奶 手握当时最先进制冰及冷藏技术的海宁洋行加入沪上“冷饮大战”已是箭在弦上。该洋行的冰淇淋产品大规模上市是1926年，当时海宁借助其雄厚的财力和技术优势发起强大的宣传攻势，沪上各大报章随处可见他们的广告。  1926年6月26日《申报》报道 “卓别林饮冰室”开张的消息。 20世纪20年代后期开始，海宁洋行把握商机，继续加大投入，其位于西沙泾港路的厂区从美国引进全套冷饮生产设备，并建起一座四层楼高的钢筋水泥结构的冷饮生产车间，开始大规模生产各种口味的棒冰、冰淇淋、冰砖等冷饮，品牌名称也改换为“美女”牌，这种通俗的营销手段更受上海市民欢迎，产品迅速占领市场，成就沪上冰淇淋业的绝对垄断地位。    海宁洋行位于沙泾港路的厂区、生产车间和冰淇淋冷柜库房旧影  1929年6月8日《申报》看出的“美女”牌冰淇淋经销点，几乎涵盖上海各区域 但是，这种被洋品牌垄断的市场状况，也引起了一些有识之士的批评和反思。面对洋品牌的强大攻势，民族品牌也不甘示弱。图为20世纪三四十年代《申报》上刊登的冠生园冰淇淋广告。   20世纪三四十年代《申报》上刊登的冠生园冰淇淋广告。 3 近现代的大规模冰淇淋工业化生产始于美国，这也使得美商进口成为20世纪早期的上海冰淇淋市场主要来源。20世纪20年代，很多商家开始进入这一新兴市场。 1926年5月23日《申报》刊登的美国进口“凡而佛”冰淇淋广告。 就在此时，一家美国企业的进入改变了上海冰淇淋市场的“多头”局面，这就是美商海宁洋行（Henningsen Produce Company, Ltd.）。20世纪初年，海宁洋行将视线投向遥远的亚洲，一座正在快速崛起的城市吸引了他们的目光，这就是上海。 1919年4月6日《申报》刊发报道，美国海宁洋行在沪销售进口牛奶 手握当时最先进制冰及冷藏技术的海宁洋行加入沪上“冷饮大战”已是箭在弦上。该洋行的冰淇淋产品大规模上市是1926年，当时海宁借助其雄厚的财力和技术优势发起强大的宣传攻势，沪上各大报章随处可见他们的广告。 1926年6月26日《申报》报道 “卓别林饮冰室”开张的消息。 20世纪20年代后期开始，海宁洋行把握商机，继续加大投入，其位于西沙泾港路的厂区从美国引进全套冷饮生产设备，并建起一座四层楼高的钢筋水泥结构的冷饮生产车间，开始大规模生产各种口味的棒冰、冰淇淋、冰砖等冷饮，品牌名称也改换为“美女”牌，这种通俗的营销手段更受上海市民欢迎，产品迅速占领市场，成就沪上冰淇淋业的绝对垄断地位。 海宁洋行位于沙泾港路的厂区、生产车间和冰淇淋冷柜库房旧影 1929年6月8日《申报》看出的“美女”牌冰淇淋经销点，几乎涵盖上海各区域 但是，这种被洋品牌垄断的市场状况，也引起了一些有识之士的批评和反思。面对洋品牌的强大攻势，民族品牌也不甘示弱。图为20世纪三四十年代《申报》上刊登的冠生园冰淇淋广告。 20世纪三四十年代《申报》上刊登的冠生园冰淇淋广告。 4 建国以后，华东工业部成立，上海有了华东工业部上海益民工业公司食品一厂。 “益民工业公司食品一厂”大门 新时代、新工厂，需要有新的形象和品牌。在大家的倡议下，冷饮新品牌取名为“光明”，寓意“天亮了，解放了，光明照亮中国”。1951年6月"光明牌"商标正式注册成功。"光明牌"，不但开创了中国冷饮民族品牌的新局面，还缔造了一个"光明"食品工业的新时代。 1951年6月1日，“光明牌”商标正式核准注册。 投产之初，“光明”产品有小冰砖、中冰砖、大冰砖等，为打开解放后首个国产冰淇淋品牌的局面，益民一厂通过各种措施促销，迅速提高了知名度。 20世纪50年代的光明牌冷饮广告牌 20世纪70年代的光明牌白雪大冰砖外包装设计 益民食品一厂和泰康食品厂使用的“光明牌”“金鸡牌”雪糕包装 1958年，泰康食品厂冷饮车间正式投产，生产“金鸡牌”冰淇淋。 20世纪60年代期间，全市冷饮总产量约27000吨，其中冰淇淋年产量在1500吨左右徘徊。直至1980年，全市冷饮总产量突破30000吨，其中冰淇淋产量达4600吨。1984年，益民食品一厂、泰康食品厂分别从美国、丹麦、奥地利等国家引进冷饮生产机械设备和全套生产线。形成巧克力涂层冰淇淋、花色冰淇淋等品种。 上海市民记忆中熟悉的“加仑”“娃娃雪糕”等就是从那个时候开始进入千家万户。1988年7月19日，益民食品一厂生产冰淇淋72吨，创单日产量历史新纪录。 益民食品一厂“娃娃雪糕”生产线 20世纪90年代之后，冷饮（冰淇淋）品牌与品种多，价格层次丰富，竞争激烈，市场呈现繁荣景象。 资料：市地方志办公室@方志上海 编辑：周宝平
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