春水秋香，秋季喝白茶，别错过寿眉

文 | 白妹子

01

从前，受课本的影响，以为秋季是萧瑟的。

树木分泌出一种叫做脱落酸的物质，变黄的叶子，一片一片的落下，厚厚的积了一层，踩在上面松松软软。

九月是开学的日子，踏着秋叶的脚步，是离家越来越远的，秋天往往代表着离别。

如今假期即将结束，也是不少人应当离家的日子，不过即使是离家，似乎也不用总带着愁绪吧。

抱着像秋日暖阳般向上的念头，与朋友亲人轻声告别，然后在各自的领域努力着，奔赴不同的高山，积极的情绪需要自己带动。

秋天，可以是硕果累累，也可以是新旅程的开始。

故而，不要在“伤春悲秋”的固有思维里，执迷不悟。

每个人的思想，或多或少，都会受到固有思维的影响，比如，在秋天就一定要喝秋白茶吗？

想念春日灿烂，却不热烈的阳光时，便可冲泡一杯春白茶，杯盏间，遥想春天漫步江边，清风拂杨柳，吹皱一江春水。

依恋秋天，便可将窗户打开，取5克秋白露，太姥山芦苇的小穗穗轻轻摇曳的香气，便溢至鼻尖。

喝白茶，讲究春水秋香，春茶有春茶的好处，秋茶也有秋茶吸引人的地方。

春白茶好，还是秋白茶好，喜欢喝白茶的茶友们，定然在心中纠结过。

至于小白，索性承认自己博爱，不论是春茶还是秋茶，都喜欢极了，今天便将春秋两季的寿眉都喝上一遍，论一论两者的不同。

02

• 从外形上，春秋寿眉的区别还算明显。

一个树上的叶子，且采摘标准都是一芽二三叶，不熟悉两个季节寿眉的茶友，乍一看分不清，也有可能，所以需要仔仔细细的瞧上一瞧。

今天用来举例的是，春秋二季的两种寿眉，分别是2018年的春寿眉，与秋茶中极具代表性的秋寿眉——2018白露茶。

排兵布阵，将春寿眉与秋寿眉中特点较为明显的干茶，摆放出来，进行对比。

因为是2018年的茶，在储存的过程中难免有些摩擦，干茶的形状并不是很完整（条形都很完美的干茶，含水量太高）。

经过对比之后，可以发现：秋寿眉的颜色，依旧是以绿色为主色调，认真看细节的话，会发现秋白茶的颜色还是倾向于五彩，棕色系绿色系之间，相互交错，色彩之间融合，像极了隐藏用的迷彩装备。

秋寿眉的颜色，几乎可以与秋天的背景完美融合。

至于春寿眉，颜色偏向纱绿色，或浓或淡的绿色，因为覆盖上一层白毫的缘故，整体添加了一层朦胧感，像是透过林间小屋的薄纱，看窗外的竹林，影影绰绰。

春秋寿眉与秋寿眉，虽然都是一芽三四叶的采摘标准，但因春秋两季的温度有差异。

春寿眉的干茶，更显娇弱一些，茶梗更细，叶片也会相对离芽头更近一些，呈现靠拢的趋势。

至于秋寿眉，像是已经绽放，或是含苞待放的玉兰花，叶片与芽头的距离，并不算是亲昵。

03

• 香气上感受，春寿眉与秋寿眉的香气，有很大的差异。

春秋寿眉，皆有叶片与茶梗，这两处都是容纳内质的好地方。

尤其是叶脉与茶梗之间，更是藏匿了不少的果糖类及果胶类物质。

使得干茶里面，都裹上了甜蜜的香气，使人生出一种“春秋白茶，香气相同”的错觉来。

既然是错觉，那两者间必然有不同之处。

春寿眉当中的甜香，更为精致小巧一些，细腻一些，像是蛋糕坊里甜点的香气。表面只是甜香，其实里头还有一层蜜香。

蜜香为止，再不往甜腻的方向中去，生出一两缕清冷的，幽深的竹叶香来，添上些尾调里的毫香蜜韵。春天那娇俏却又矜持的形象，便跃然脑海，仿佛近在咫尺。

秋寿眉的香气，则更多些不拘小节，在太姥山头，席地坐着，边上就是一丛芦苇，芦苇丛长得一点儿也不漂亮，不精致。

傍晚的风，“呼呼~”的刮着，挂在山头的太阳一点点沉了下去，太阳的热度与凉风对抗，温度不冷不热，惬意极了。

远远听见奶奶喊吃饭的声音，依旧是没忍住打开被油纸包着的粗点心，这便是秋白茶充满了芦苇、阳光、甜蜜的蓬松气味。

04

• 春秋白茶，从滋味上区别。

“柔软”是春秋寿眉茶汤入口的第一感觉，也是两者的共同点。

先来说说春寿眉吧，春季的时候，阳光毕竟要温柔一些，故而保留下了更多象征鲜爽的白毫。

汤水中的鲜味，主要来源于此。

鲜、清、轻、甜、甘、润、软、滑，这些形容词，一个一个从脑海里蹦出来，喝春寿眉的时候，正好是中午。

眼见着阳光一点点，变得更为明亮，温度一点点爬上来，黄绿色的汤水盛在公道杯里面，倾在小小的杯盏里，真像是一阵风，将春天吹来了，连心里也泛起了阵阵涟漪。

将纱帘拉起，阳光映在上边，杯中汤水稠滑，细腻绵软，正是大好春光。

一茶一世界，等到喝秋白茶的时候，已经是傍晚。

气温虽然没有降下来，打开窗，晚风狡黠的溜进室内，掠过脖颈的一层薄汗，散去几分热度，留下几分凉爽。

五彩色的干茶，沸水冲泡，盖上盖子，出水。

会很惊讶的发现，汤色与春寿眉的并无太大的差异，仍是绿色偏多些。

越是往后冲泡，越是发现汤水的颜色如此时秋日的天空一般，越发灿烂夺目，金灿灿的令人移不开眼。

汤水滑，但不似春寿眉的软，而是富有张力的嫩。

汤水中的甘甜，类似甘草切片泡水的滋味，一下一下，浪潮般撞击在舌尖上。

香气与汤感，相互辅助，汤水在口腔中的感觉，像是揉碎的一大捧落叶，蓬松，美好，又充满朝气。

秋天，一样可以很明媚。

05

诗词里说：自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。

小白倒是以为，秋日有秋日的好，春天有春天的娇。

没有谁比谁更好，春水秋香的白茶，爱茶的人，两个都想要。