【技术分享】干锅排骨（附干锅香辣油配方）

湘菜厨师在制作干锅菜时，常用到一种生铁铸成的小铁锅，这种生铁小锅耐烧不煳锅，用其烹制出来的干锅菜，不见汤汁，仅锅底有少许油脂，这是厨师精心炼出来的“法宝”，很多时候，干锅菜都是靠这些料油来提香添味的，现在菜师傅把湘菜厨师调制干锅香辣油的方法介绍给大家。[图片]原料：猪排骨1000...