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金秋十月，秋高气爽，月明风清，让人感觉到特别的惬意和舒服，除此之外，对于很多吃货朋友们来说，此时也是一年之中幸福感最强的时候，毕竟秋天一直还是一个收获的季节，此时各种食材扎堆上市，让人眼花缭乱，而在眼下众多的当季食材中，除了常见的瓜果蔬菜以外，还有各种各样的野菜，野果等野味食材也是非常的不错的选择，同时也受到了很多人的欢迎，毕竟不可否认，这些野菜，野果等野味食材不论是口感还是营养价值，都丝毫我们生活那些常见的食材逊色，而且随着生活水平的提高，人们的健康饮食观念也逐渐加强，吃饭不单单只是再为了吃饱和果腹这么的简单，更要营养和健康，因此精细化的美食和过多处理的美食被营养健康人士所不喜，越来越多的人趋向于吃纯天然的美食，所以现在野菜，野果等野味食材才会更加的受到人们的欢迎和追捧。咱们今天要说的这种稻田里的野味，维C是柠檬的11倍，用来煲汤是一绝，现在捞正好，如果遇到可千万别错过。 这种野味它就是葛仙米，当然了，因为各地叫法的多样不同，在很多地方它也被叫作天仙菜，珍珠菜，水木耳等等，我想很多人在初次听到这个名字时一定会感到有些陌生，而且很多人还会误以为它是我们常吃的粮食作物米的一种，毕竟它的名字有带有米字，并且和我们常吃的大米一样，葛仙米也同样是生长在稻田中，但其实不然，葛仙米和我们平时所吃的米并不属于一类，同时也没有任何的关系，葛仙米是附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上的一种藻类，属于蓝藻的一种，简单来说，就是和我们熟悉的地木耳，发菜等可食用蓝藻同属于一类，可和其它的可食用蓝藻不同，目前葛仙米只分布生长于我国，在我国分布非常的广泛，不管是南方还是北方的水稻田中，几乎都能看到它的身影，葛仙米为球状群体，呈胶质状，颜色多为蓝绿色或黄褐色，看起来样子并不讨喜，而且吃起来也没有任何的味道，但是它却口感鲜嫩柔滑，劲道弹牙，有着类似于木耳或者是海带的口感，特别的鲜美好吃。 除了这些以外，葛仙米的营养价值也是非常的出色，含有丰富的蛋白质，叶绿素，磷，硫，钙，钾，铁，各种维生素等超过15种人体所需的微量元和矿物质，以及18种氨基酸，其中含人体必需的8种氨基酸约占总氨基酸含量的百分之44左右，而葛仙米中蛋白质的含量高达百分之58左右，几乎和素有“海洋人参”之誉的鱼胶相当，大约是牛肉的2倍左右，另外钙和胡萝卜素的含量也要远远高于一般的蔬菜，除此之外，最值得一提的是，葛仙米维C的含量，达到了每百克550毫克左右，其含量接近鲜枣，是山楂和柑橘的5倍，柠檬的11倍左右，非常的不错。而且葛仙米还有着一定的药用价值，自古就是一种不可多得的珍贵药材，根据《纲目拾遗》记载：葛仙米"性寒，味甘爽。"具有清热解毒，益气明目，利胃润肠等多种功效和好处，就是因为这样，一直以来葛仙米都有着“土燕窝”和“绿色燕窝”的美誉，自古以来受到很多人的欢迎和喜爱，在古时候多为宫廷贡品。 至于葛仙米的吃法，也是非常的多样，既可以当作蔬菜炒着吃，凉拌着吃，也可以像谷物一样熬粥来喝，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，但是要说葛仙米最为营养美味的吃法，那一定非煲汤莫属，可以说是一绝，越是简单越能体现葛仙米的美味，一样食材无须太复杂的烧制就能达到美味的效果，这取决于食材本身，葛仙米就是这样一样美食，煲汤不但可以把葛仙米的营养和口感最多的保留，而且经过炖煮后的葛仙米充分吸收汤汁，颗粒饱满，晶莹剔透，如同一颗颗黑珍珠一样，看起来特别的漂亮。所以说，虽然葛仙米只是生于稻田里的一种藻类，但是不论是营养还是食用价值，都非常的出色，是一种优点很多人的理想野味食材，常吃有很多的好处，而葛仙米多在夏、秋雨后采捞，眼下正值秋季雨水最多的时候，也是葛仙米数量最为多的时候，现在去稻田里捞正好，所以如果遇到了可千万不要错过，如果错过的话只能再等来年才可以吃到了，你有没有吃过和见过这种葛仙米呢？ |
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