重阳寒露两相逢，推荐6款汤品，为家里的长辈做羹汤，暖身更暖心

今天是九九重阳节，咱们传统的节日了。重阳除了踏秋登高，更是感恩敬老的日子，记得丫头还上幼儿园的时候，在重阳这天园里的老师会组织敬老的活动，让孩子邀上家里的老人一起去学校，帮爷爷奶奶洗脚，还要学习做馄饨给他们吃。那我们作为孩子的家长，不说给孩子做表率，也得向孩子学习学习吧。明日就是寒露，意味着时节已是深秋，露已寒凉，凉爽的秋天即将过去，秋冻开始了。此时为家里的老人做上一盏羹汤，怕是再合适不过了，暖身更暖心。

NO1.【四神猪肚汤】

【食材】：猪肚1个，芡实20克，莲子30克，干淮山30克，茯苓10克，枸杞10来颗，姜1块，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，面粉（清洗）适量。

【制作过程】：

1. 按配料表准备好芡实，莲子，干淮山，茯苓，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替。芡实相对比较难熟，需要提前浸泡。
2. 用盐和面粉反复清洗猪肚，带走猪肚表面的大部分粘液。内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂。
3. 洗干净的猪肚加少许的白酒静置15分钟，可以有效地去除猪肚的异味。
4. 接下来给猪肚焯水，水里加少许盐，生姜，和花椒，往猪肚里塞一个盘子直接冷水下锅，塞盘子的目的是防止猪肚焯水后缩水。
5. 焯好的猪肚取出盘子，切成条状。
6. 将猪肚和所有的材料一起放入压力锅或者砂锅，猪肚的味比较大，可以多放生姜和酒。
7. 电压力锅一个原味煲汤的模式，下气后，继续开盖煮5分钟，此时可以下入盐和糖调味。出锅前撒少许枸杞和白胡椒粉。最后淋少许香油。

民间里都说吃啥补啥，猪肚确实是补益脾胃的好食材，芡实，莲子，淮山，茯苓都比较平和，也很适合日常平补。这道汤的制作简单，只是需要准备的材料稍多，清洗的工作比较繁杂，不过，难得表一次孝心，再麻烦也是应该的吧。

NO2.【香滑牛肉羹】

【食材】：牛里脊肉150克，鸡蛋1个，黑胡椒粉，橄榄油，牛油，香菜，生粉，生抽，食用油，食用盐，料酒各适量。

【制作过程】：

1. 牛里脊去筋膜，切成肉末，不建议用料理机，保持些颗粒感口感更好。
2. 肉末里加入黑胡椒粉，生抽，料酒，糖，生粉搅拌均匀，再加少许橄榄油锁住水分。盖上保鲜膜，腌制半小时。
3. 香菜洗净切碎，鸡蛋打散，水淀粉适量，对于制作水量不会把控的，可以事先盛好一碗清水备用。
4. 水烧开，加入一小勺牛油，在没有牛肉的原汤时，这样做可以增添香味。
5. 把肉末下锅推散，撇去浮沫，打入打散的鸡蛋，水淀粉勾芡收汁，下香菜末，出锅。一气喝成，整个过程要快，里脊肉煮久就变老了。

牛肉补气血健脾胃，是秋冬季节不可多得的好食材，但是老人一般多吃不动牛肉了，这道汤里的牛肉选取牛身上最嫩的里脊肉，切碎后大火快煮，出来后的口感是很鲜嫩的，孩子老人都适合吃。

NO3.【腊鸭三鲜汤】

【食材】：腊鸭腿1只，冻春笋2块，冻豆腐适量，食盐适量。

【制作过程】：

1. 1腊鸭腿清洗干净，斩件切块，用温水浸泡1小时进行深度的清洁以及去除腊鸭的咸味。
2. 冻春笋和冻豆腐提前解冻，解冻好的春笋清洗后，捏干水分切成小块。
3. 把所有处理好的材料放入砂锅，加少许姜片和料酒即可。
4. 水烧开后转小火炖一个小时，至鸭肉软烂，汤色浓白，此时，加入适量的盐再煮五分钟。
5. 关火，撒上一小把枸杞，用砂锅的余热再沸腾一会，即可出锅。

这道汤喝的就是食材的鲜美，不需要额外多余的调料，来点姜，酒就够了。盐一定要后下，是味道鲜美的关键，过早地放盐，汤色会发暗，味道还容易发苦。

NO4.【萝卜丝肉丸汤】

【食材】：肉糜200克，小萝卜1个，盐适量，榨菜少许，生粉少许，食用油适量，葱姜适量，胡椒粉适量。

【制作过程】：

1. 按配料表准备好食材，我这个萝卜比较小，大的取半个就够了。
2. 肉糜里加入姜末，生抽，盐，糖，胡椒粉，水淀粉，一个方向搅打上劲，就是可以轻松捏团不松散的状态。
3. 萝卜洗净去皮擦丝，姜切丝，葱切小段。
4. 锅烧热，倒入适量的油，再下萝卜丝炒出香味，超过的萝卜丝比清汤下锅的萝卜丝香气来得浓郁。
5. 一次性加入足量的水，不用等水开就可以下肉丸了，因为我们是边做边下的。用虎口依次挤好肉丸下到锅里。也可以来回摔打增加肉丸的筋性。
6. 下完丸子，别忘了再加点榨菜，可以给汤提鲜加分的哦。
7. 中小火煮至萝卜丝变软，丸子熟透，香味四散开来，加入适量的盐调味。
8. 出锅前撒胡椒粉，加点糖提鲜。最后装盘，撒上香葱少许。

这个季节的萝卜多汁鲜美，是应景应季的好食材，加上鲜嫩的肉丸，整道汤鲜香味美，连鸡精都完全不需要呢。原汁原味，食材里透出的鲜，一定会深受家里长辈的喜爱的。

NO5.【西红柿鸡蛋羹】

【食材】：西红柿1个，鸡蛋1个，生粉适量，食用油适量，食用盐适量。

【制作过程】：

1. 准备一根筷子或一个勺子，给西红柿全身做个按摩，用刀再顶部划十字痕，给西红柿轻松去皮。
2. 西红柿切丁，鸡蛋加少许盐打散备用，再调一小碗水淀粉。
3. 锅内倒少许油，小火爆香姜丝。
4. 倒入番茄丁翻炒出汁，调入少许料酒。
5. 待番茄炒出汁后，倒入一汤碗水烧开，加入适量的盐。
6. 边往锅里倒水淀粉边推动铲子，避免淀粉结块。
7. 蛋液加少许温水搅打均匀，淋入汤内，待蛋液凝结，再用铲子轻轻推散开来。
8. 出锅，撒上香葱少许。

如果你不擅长厨艺，来个西红柿鸡蛋汤总没问题吧？而且，西红柿和鸡蛋的经典搭配符合大多数国民的口感，没啥人不爱的。亲手做一碗汤羹孝敬长辈，不在乎菜品的难易，在乎你的一片心意哦。

NO6.【红薯姜糖水】

​【食材】：红薯2个，红枣若干个，生姜1块，红糖适量。

【制作过程】：

1. 红枣先用盐水浸泡20分钟，浸泡出褶皱里的杂质。
2. 红薯去皮切滚刀块，生姜洗净，整个拍扁拍散就可以了。
3. 将所有食材放入锅内，水量刚好没过红薯就可以了。
4. 电压力锅选择煮饭档，其他的锅具原则也一样，煮至红薯软烂就可以了。
5. 出锅，调入适量的红糖。糖后下的好处是可以根据各人的口感来调节。

这个季节红薯又多又新鲜，加上生姜红糖一起煮，是一道甜美又温暖的汤品呢。