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大家有没有发现一个问题，有时候我们炒肉，是直接把肉切成片，炒生肉，但这样会遇到一些人厨艺不是很好，也不知道买的猪肉是嫩猪还是老猪，要是老猪，或者皮厚的猪，厨艺不好炒不熟也属正常，当然如果吃了没炒熟的肉，要是对我们健康没什么影响，那倒也没什么，可关键在于，吃生肉不比我们吃水果蔬菜，有的蔬菜水果生吃反倒是营养价值极高，没有被破坏，能更好的提供给我们人体所需的营养成分。 但猪肉就不一样了，不能生吃，我们也曾经看到过很多报告与相关信息，说某某因为猪肉没有煮熟或者炒熟，吃了会有细菌或寄生虫进入我们的人体，让人们饱受病痛的折磨。所以，我每次炒菜都会采取先把猪肉煮熟，或者煮至8分熟才炒菜，这样就不用担心猪肉没炒熟了，但是煮了的猪肉炒菜，又会遇到一个问题，很是让人苦恼。煮熟的猪肉下锅煎时因为有水分，会在锅里爆炸不停，一不小心，热油还会溅到脸上，手上烫伤，而且油烫伤了的皮肤，严重的还会留下疤痕。 要怎样才能做到，炒煮熟的猪肉才不会溅油出来呢，也是这是很多网友关心的问题，特别是家庭成员中天天做饭的那位。为此，我也不少被油烫伤过，但遇到问题，总得想办法解决不是，经过我的多次试验，我现在的这个方法还真管用，从此再也没有被油烫伤过了，下面来看看我今天就用熟猪肉炒辣椒的方法吧。 【腊肉炒辣椒】 准备材料：腊肉200克，辣椒4个，花椒面。
制作步骤如下： 1.把辣椒去巴儿，洗净，切成滚刀片。
2.腊肉用水煮熟，腊肉比较硬，也可以用高压锅煲，这样熟的快些，开锅后，小火10分钟就可以了，然后把腊肉切成厚一点的片，现在天气冷了，稍微慢一会，我这个肉，油都凝固了。
3.准备好后，把锅置火上加热，然后把腊肉片铺在锅里，这时开小火，因为肉煮熟了的，不需要大火，不然肉会焦的，慢慢煎，煎的过程当中，会看到锅底油水越来越多，这样肉片在油水中就会爆炸了，我们可以用锅铲把肉片铺在锅边上，不要与油水接触，它就不会爆炸了，也不会溅油水出来。
4.如果不喜欢吃太肥的肉，就多煎一会儿，煎至肉片两面稍微变黄。
5.觉得煎好了，就把辣椒片倒入锅中翻炒，这时可以开大火了。
6.大火快速翻炒至辣椒断生，加入一勺花椒面，也许你会觉得我放的花椒面有点多，这都是个人口味而已，我喜欢花椒的麻味，你也可以根据你自己的喜爱少放一点就可以了，大家可能会认为我怎么没放盐，其实腊肉本身就有很咸的盐味，加上辣椒就刚好，如果你口味重，可以适当加点盐。快速翻炒均匀，即可关火出锅。
7.美美的一盘菜就做好了，既下饭，又下酒。
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