食话食说 | 不是所有酸奶都是“益生菌酸奶”，补充益生菌也要因人而异

文 / 吴施楠 编 / 袁月

【搜狐健康】在铺天盖地的广告下，一提到“益生菌”，大家首先想到的就是酸奶，甚至有些人喝酸奶的理由都已经变成了补充益生菌。那么，市面上品类繁多的酸奶，真的都能起到补充益生菌的作用吗？

实际上，益生菌的定义相当严格。在今年5月发布的《中国营养学会益生菌与健康专家共识》中，益生菌被描述为“活的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生健康益处”。

而能够被称作益生菌的，必须同时满足五个条件：

四川大学华西公共卫生学院何方教授表示，在上述这5个条件中，第4条是最难满足的，由于没有充足的证据证明对人体有益，因此，人们口中的“益生菌”很多都只能被称作“可食用微生物”，并不等同于益生菌。

目前最常用的益生菌是乳酸杆菌种和双歧杆种，也是酸奶中比较常见到的。需要注意的是，“种”下面还有具体的“株”，目前国际上益生菌的健康功效都具体到“株”的水平了。

因此，严格来讲，普通酸奶里的乳酸菌由于没有足够高等级的证据证实有健康益处，因此是不能称为益生菌酸奶的。但也有一些酸奶，真正添加了足够的益生菌菌株，也只有这样的酸奶也才能称作“益生菌酸奶”。

在购买的时候，消费者可以注意包装上是否标有菌株的标号，如“嗜酸乳杆菌***号”。何方指出，有了标号就可以追踪菌株质量，也能查到菌株的功效，这是一个非常实用的判断方法。

食用益生菌需要选择对症的菌株

在益生菌市场极其火爆的当下，很多人觉得益生菌能够治疗腹泻、便秘，还具有免疫调节作用等，就想要自行吃点益生菌，“保护”自己。

实际上，这个理念并不提倡。浙江省农业科学院微生物生态与免疫研究室主任王欣指出，益生菌的分类非常细，每个菌株都是具有特异性的，不是所有菌株都管便秘，更不是所有菌株都管腹泻，需要医生的个性化指导。

对于健康人来讲，比补充益生菌更重要的是维持均衡的健康饮食。

为了让消费者更好的认识益生菌和益生元的健康作用，避免被市场上稂莠不齐的产品诱导，中国营养学会益生菌益生元与健康分会正式启动了专业版《中国营养学会益生菌与健康专家共识》（以下简称《专家共识》）的撰写工作，预计今年年底将公布。

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员向雪松表示，即将出版的《专家共识》有两大特点，一是会列出市面上所有的益生菌菌株清单，二是会对每种菌株的功能做出等级评价，希望对消费者、媒体，以及做健康指导的营养师和临床医生起到引导作用。

参考资料：

1、https://www./learnconsens/5619202027.html

2、https://baijiahao.baidu.com/s?id=1611735669011791643&wfr=spider&for=pc