  达卡瓦兹，属于常温糕点产品， 跟马卡龙一样都是经典的传统法式甜点， 它们就像一对孪生姐妹， 只不过达卡瓦更加朴素近人， 而马卡龙则美丽迷人。  达卡瓦兹英文名字叫dacquoises， 最早起源于法国西南部， 因为被庇里牛斯山脉环绕的 温泉之乡达兹(Dax)而得此名号。 和马卡龙一样， 它是一种由大量的蛋白、 杏仁粉和糖粉所制成的蛋白饼， 蓬松而软糯， 深受甜点人士的喜爱。  相比起马卡龙， 达卡瓦滋在制作层面上没有“裙边”要求， 既可以使用模具，也可以手工制作， 口感松软介于饼干和蛋糕之间。 表层洒上一层糖粉有“珍珠粒”， 让口感有了酥脆的外皮， 使得口感有层次且有变化。  本期，指南君分享一些好看的达卡瓦滋， 希望这些略带长方的椭圆状给你启发。       图片 | 网络 内容策划 | 甜小甜 文案及编辑 | 圆小圆 |
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