溏心蛋

出品/味觉大师

好吃简单的溏心蛋，一次可以做一锅：）

难度：中等

5

分钟

准备时间

20

分钟

烹饪时间

5

人份

用餐人数

主料
鸡蛋	8-10

辅料
五香粉	1汤匙
清水	4杯
糖	1/2汤匙
生抽	3/4杯
白米醋	1汤匙

步骤

1、小锅中加入吃鸡蛋以外所有调料，煮沸后小火煮15-20分钟。放到一边晾凉。

2、烧一锅水放一点盐，水开后小心放入鸡蛋。最还有一个大汤勺或者笊篱慢慢放入以免破裂。转小火，煮6-7分钟，前2分钟慢慢搅拌一下是受热均匀，这样溏心蛋切开比较好看。

3、鸡蛋捞出后马上放入冰水中，停止继续受热，小心剥皮。

4、放入晾凉的酱汁中，腌制一晚。

小贴士

1、鸡蛋要常温的，不然入沸水会裂开。 最好挑大鸡蛋，鸡蛋小的话酌情减时间。

2、煮6分钟是能淌溏心的，剥的时候小心一些。