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在早餐中，鸡蛋总是少不了，无论做点什么。很多人都喜欢吃“溏心蛋”。溏心即指蛋黄没有熟透、呈流质的煮鸡蛋，与以往我们所吃的全熟蛋不同，溏心蛋流动的蛋黄具有前所未有的动态美感，口味上略带甘甜，一口咬下去，溏心缓缓流出，带来绝对不一样的味觉享受。 那么，如何快速又完美地制作出一款溏心蛋呢？ 【小贴士】 1、根据煮蛋时间，3分钟的蛋白刚开始凝固，蛋黄全是溏心，用手剥壳的时候几乎不能保持原形； 2、4分钟的蛋清几乎凝固，蛋黄几乎还是溏心； 3、6分钟的蛋黄基本上已凝固，只有蛋黄中心还有一点没有凝结； 4、10-15分钟即为通常所吃的全熟蛋。 做法： 1、取一小锅，放入适量的水，目测水量没过鸡蛋即可，保证受热均匀； 2、加10%的白醋煮开，可以防止有裂缝的鸡蛋的蛋清流出； 3、水开后调小火，将新鲜鸡蛋洗净放入锅中，煮5分钟左右将鸡蛋取出； 煮好的鸡蛋可以马上放入冷水中，避免鸡蛋煮过头，同时蛋壳也更好剥。 |
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