【吃独食的胖子】古法改良日式诱惑之溏心卤蛋

所谓溏心蛋就是蛋黄不完全熟透的蛋啊蛋

吃日本料理，最爱日式溏心卤蛋。

胖子结合天朝卤蛋做法加上私家小配方独家奉献给呼噜君的小主们

材料

生鸡蛋3-5枚 橘皮2片

月桂叶2片 小茴香一把

八角3个 丁香2个

肉桂2个 蒜头2个

生姜1块 冰糖3小块

生抽老抽各一小碗 盐 香油少许

红糖少许 没有也罢了

独家小方子 --- 槟榔1个!!!!!!!

Step 1

大火水烧开，放入生鸡蛋{有条件的话 用绣花针在蛋底扎个小洞防止过热裂口}，转中火根据个人味掌握时间5-9分钟，捞出放入冰水10分钟{易去壳 蛋白滑嫩}

胖子提供一个今天实践了的小经验：

5分30 蛋白细嫩很软 蛋黄全稀

7分 蛋白半熟 蛋黄半稀半干

9分 蛋白全熟 蛋黄几乎全熟

Step 2

纱布把所有卤料扎起来，另起锅放入所有材料外加一碗水，大火煮沸，转小火煮20分钟 起锅前盐 香油少许调味，晾冷

如果喜欢来点新意 加图案 捆上纱布即可，可以制作各种惊喜蛋哦

Step 3

鸡蛋剥壳 需格外小心 特别是喜欢很稀溏心的小主们

浸泡卤汁2小时以上即可 时间越长味道越浓郁入味

PS 切蛋时尽量用棉线划一圈分开 防止粘连到刀具

简简单单 吃到溏心卤蛋

动物蛋白的鲜香绵密 油亮褐色的外皮 配上细嫩浓厚的溏心 再加上槟榔的香味 无论是拌饭还是拌面 百吃不厌...

那个...这个...担心很多小主分不清卤料

配图百科一下

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最后是摩羯小算账时间:

土鸡蛋1块一个 卤料3块一两 以上约1两 槟榔10块一袋14个

总计约3个蛋6块起