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今年中秋我没有回老家过节，不是因为我不想回去，因为我抢不到火车票==于是乎，母亲大人反向坐车来我工作的城市过节，还带了很多吃的：三斤排骨、两斤猪肉、三条马鲛鱼……那么重的东西她硬生生扛过来了。  我就说，这里猪肉鸡肉都有，不用拿，那么重。她却说，没有家里的好吃（因为之前她来过我住处的市场买过菜，觉得不新鲜），而且大城市哪有海鱼啊。我只能感叹，也就只有父母会担心自己温饱问题，所以一定要好好照顾自己。 中秋那几天有我妈掌厨，我不用担心做的饭菜合不合口味。不过我妈过完节就回老家了，剩下的食材，尤其是马鲛鱼我还真不会做。我自己做了一次，煎的时候鱼肉还都散开了，敲难吃，肉质又硬，咬起来柴柴的。莫得办法，只好问老妈。 大厨老妈，在线教学：“哎哟，我之前不是和你说了吗？把鱼从冰箱拿出来解冻好之后，要把鱼切成两半，因为马鲛鱼很厚，切开的话好煎，也快熟。切了两边之后，用刀拍打鱼肉，让肉质紧实一点。最后就是在表面上撒盐腌制一下，让鱼更有味道。记得要用雪天盐，有鲜味。”get it！ 我按照我妈说的一步步做了，然后，成功啦！下图就是成果。哇咔咔，开心，又解锁了一道菜。  为什么我妈要强调用雪天盐呢？雪天盐好吗？其实我老家也用雪天盐，据我妈说这个盐纯度高，有提味的作用，而且还是国企生产的食盐，比较安全。我的马鲛鱼在煎之前还用了雪天盐腌一下，所以风味是real赞的！ 大家不妨试试喽~ |
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