腐乳花生猪脚

腐乳花生猪脚

主料

猪脚

1200g

花生米

50g

辅料

老抽适量

生抽适量

砂糖适量

料酒适量

柱侯酱适量

盐适量

豆腐乳适量

腐乳花生猪脚的做法

1

把所有材料准备好。

2

猪脚洗干净，切成块。

3

取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

4

花生用温水泡浸30分钟以上。

5

锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

6

腐乳放进小碗里，捣碎，加入料酒、老抽、砂糖、生抽搅拌均匀，做成调味汁备用。

7

热锅下油，油烧至6成热时放入砂糖。

8

中火炒至糖溶，颜色呈焦黄色。

9

加入猪脚，快手翻炒，炒至猪脚能均匀地沾上糖色。

10

加入1大勺的柱侯酱。

11

翻炒均匀后加入花生米。

12

加入调好的调味汁。

13

翻炒均匀，加入没过猪脚的清水。

14

盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖至汤汁浓稠，猪脚软绵。

15

出锅前试试味，不够味的话，可适当加点盐。

16

过年必吃的大菜，祝大家新年快乐！

小贴士

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。 2、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。