食材准备：猪蹄、花生、莲藕、生姜、小葱、大蒜、料酒、白酒、八角、桂皮、山楂、生抽、海鲜酱、南乳、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材准备好并清洗干净，猪蹄用刀剁成3cm左右的小块，猪蹄骨头较硬剁起来费时费力，最好是让商家帮忙剁成小块，注意猪脚表面的猪毛有没有刮干净，没刮净的猪毛用火烧一下刮掉，剁好的猪蹄再次清洗干净沥干水分备用；莲藕切掉头尾再削去外皮，然后切成滚刀块放入清水中浸泡一会儿，然后捞出备用；生姜切成薄片，小葱切掉根部绑成葱结，一部分切成葱花，大蒜去掉外皮切成小块备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将剁好的猪蹄冷水下入锅中，加入姜片、葱结，再倒入适量料酒，开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫，浮沫撇清后继续煮2分钟，充分煮出血水，有效去除腥味，随后捞出猪蹄用温水清洗干净后沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量清水，冷水下入准备好的花生，开大火煮开后再煮1分钟，煮好后捞出沥干水分备用，经过焯水的花生可以有效去除涩味；
4、再次起锅，锅中倒入少量食用油，油热下入焯好水的猪蹄，开中火不断翻炒，炒干猪蹄中的水分并且炒出油脂，然后倒入50g的高度白酒，盖上锅盖焖煮2分钟，白酒易燃操作的时候要主要安全，白酒可以很好的去除猪脚的腥味，2分钟后打开锅盖，下入切好的大蒜、姜片以及准备好的香料：八角、桂皮，不断翻炒出香味，然后加入适量生抽，翻炒均匀后倒入适量清水没过猪蹄多一些，开大火煮开后加入一勺海鲜酱、一块南乳和一些南乳汁，几片生姜，几片山楂，将食材翻拌均匀将调料化开，山楂能让猪蹄更容易炖烂；
5、煮开后将猪蹄和汤汁一起倒入砂锅中，然后倒入泡好的莲藕以及焯好水的花生，此时水量刚好没过食材，紧接着盖上锅盖转小火焖煮90分钟；
6、90分钟后，打开锅盖加入适量盐、少量胡椒粉调味，搅拌均匀后开大火稍微收一下汤汁，待汤汁收至稍微浓稠一些后，就可以关火出锅了；
7、将煮好的猪蹄盛入盘中，锅中剩余的汤汁淋在猪蹄上，最后撒上一些葱花点缀增香，这道美味的花生莲藕猪脚煲就做好了，猪蹄软烂入味，莲藕花生口感刚刚好，真的太好吃了。
小贴士：
1、炒制猪蹄的时候，要加一些高度白酒焖煮，可以很好的去除排骨的腥味，还有一股酒香。
2、花生在炖煮前，最好先焯下水，可以很好的去除花生的涩味，吃起来口感更好。
3、炖煮猪蹄的时候加入几片山楂或者几滴白醋，能使骨头汤容易溶出来，更容易炖烂，有提高食欲的作用。
