|
3道经典的家常菜，简单易学，失败概率极小，特别适合初学厨艺的小白制作，也是懒人做菜的不二之选，不多说，直接进入主题吧 飘香排骨 排骨腌制入味，和蒸肉米粉合二为一，蒸熟后的排骨糯而清香，肥而不腻，软烂入味，甚至不用细嚼。而锅底的番薯和土豆块也吸饱了米粉和排骨的精华，绵绵糯糯，入口即化，妙极！  用料：排骨400g、蒸肉米粉100g、土豆200g、红薯150g 排骨腌料：蒜泥3瓣、姜末3g、料酒10g、豆瓣酱25g、生抽20g、老抽4g 做法： 把洗干净的排骨小块放在大碗里，放入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蒜、姜末，抓匀。 2、抓匀后的排骨均匀的裹上五香蒸肉粉。切好的红薯块、土豆块上放一点盐，然后均匀裹上蒸肉粉。 3、在蒸笼屉里垫一张油纸，底层铺上土豆块、红薯块，上层放上排骨，整齐码好。 4、入蒸锅，蒸1小时，蒸至排骨软烂，最后撒上葱花。  制作事项：豆瓣酱事先剁碎。家里没有蒸笼屉，放在耐热的盘子、碗也是可以的。 用高压锅蒸更省时。食用的时候可以淋上一些香醋和香油。 蛋液里吸饱了蛤蜊的鲜味，蒸好后滑口软嫩，稍加一点儿调味，就能让你吃掉一整碗还回味无穷。 蛤蜊蒸蛋 食材：蛤蜊 200克、鸡蛋 3个、小葱 2根、姜 2片 调味：海鲜汁 5克、料酒 5克 工具：保鲜膜、蒸锅 1、煮制：蛤蜊浸泡吐沙洗净，加料酒和姜片冷水下锅，煮到开口捞出。  2、打蛋：三个鸡蛋打散，加入温凉开水和少许料酒，搅拌均匀。（3个鸡蛋1个鸡蛋的水） 3、过滤：用滤网把蛋液过滤几遍，去掉杂质和泡泡，蒸出来的蛋更加顺滑。 4、装碗：先把蛤蜊摆成花型，再倒入用滤网过筛以后的蛋液。 5、贴膜：用耐高温的保鲜膜裹住碗，用压线扎几个小洞，方便跑气。 6、蒸制：开水入锅后转小火，蒸大约10-12分钟，关火以后再焖3-5分钟。 7、完成：取出以后撤掉保鲜膜，撒葱花，用海鲜汁提味，即可上桌。 简单一蒸就很好吃的蛤蜊蒸蛋  制作事项： 1、蛤蜊买以后要浸泡较长时间，吐尽泥沙以后再食用，另外这道菜是带壳的，所以记得把蛤蜊外壳用牙刷刷干净。 2、在摆盘的时候可以在碗边刷一层薄薄的油，这样蛋液蒸熟了就不会黏在碗上，比较容易清洗。 3、打蛋液的时候建议用温的凉白开，微微有些温热的水蒸出来会让蛋更软嫩，而且不易起泡。 百花蒸豆腐 用料 嫩豆腐 1块 ；虾仁 ；盐 ；糖 ；淀粉 鲜味生抽 ；鱼露 ；胡椒粉 ；麻油 葱花 ；甜红椒粒 做法 1. 豆腐平均切成八块，中间用小汤匙或挖球器挖空一个洞，但不要穿底  2. 虾仁尽量去掉多余水分后，用菜刀拍扁，再切几刀，但不要切的过碎，就没有口感了。拍好的虾胶里面加盐，糖，淀粉，拌均匀，最好能反复摔打，使虾胶更上劲，吃的时候口感会更好。 3.豆腐的空洞里放一点点淀粉，蒸的时候虾丸才不会与豆腐分离~虾胶用手挤成虾丸，放在豆腐空洞里，手上沾一点水，磨平虾丸表面。 4. 蒸8分钟，一定要上汽开始计时。 5. 切一点红色的甜红椒或枸杞，葱切葱花。 6. 蒸的时候调一个酱油汁：鲜味生抽+鱼露+胡椒粉+麻油+糖+水，蒸好后淋酱汁。  制作事项： 1.不同品种的虾子蒸出来的颜色不同，菜谱中的虾仁颜色较白，所以蒸出来也偏白色。 2. 蒸好以后，要将蒸出来的水分倒掉，可搭配一些绿色蔬菜会更好。 |
|
|
