在家炖鸡肉汤时，只要加上这1步，汤汁浓郁，鸡肉嫩滑

鸡肉是人们生活中常见的食物，说到炖鸡汤选材肯定是老母鸡最好，这样炖出来的汤更加浓郁好喝，生活在农村不可能说自己没有吃过鸡肉，差不多每家每户家里都会养几只老鸡母，就算不是为了吃，也是为了下鸡蛋，小编家里一个星期估摸着有五天离不开鸡蛋做的菜，什么炒鸡蛋、西红柿鸡蛋、葱花蛋各种各样的花样做出来吃，不过鸡蛋不管搭配什么不得不承认是很好吃，今天小编就来说说炖鸡肉汤要注意哪些细节。

在家炖鸡肉汤时，只要加上这1步，汤汁浓郁，鸡肉嫩滑

首先要抓一只老母鸡，泡一壶烫水将老母鸡浸泡，这样鸡毛才容易去除，千万不要把鸡浸泡烫水太久，这样影响鸡肉的口感，只要将毛淋一下即可，那些比较细小的鸡毛就可以放在火上烧一下，把鸡翻几下身即可，然后将鸡剖开把内脏全部处理干净，在把鸡砍成若干份，个人觉得炖鸡汤还是用鸡腿和鸡腿附近的肉比较好吃，然后将鸡反复清洗干净，在用刀进行切块放进碗里，在加入料酒将要炖汤的鸡肉进行腌制，这一步相信很多人还是会注意到的，这能够出去新鲜鸡肉中的血水，有效出去土腥味。

最重要的还是接下来这一步，那就是将鸡肉进行焯水，这样炖出来的鸡肉汤汤汁浓郁，鸡肉吃起十分的滑嫩，很多人在炖鸡肉的时候都会忽略这一步，所以炖出来的鸡肉，肉吃起有点老，汤汁喝起来不浓郁，炖鸡汤时是不需要加油处理的，选用老母鸡的好处就出现在这里，老母鸡炖出来的鸡肉汤本身就会感受到油的味道，所以汤炖出来才会感觉到浓郁，口感好，所以在炖汤的时候要将鸡肉进行焯水，这一步很重要，在家炖鸡肉汤时，只要加上这1步，汤汁浓郁，鸡肉嫩滑。

【以下就是炖鸡汤的做法】

第一步：准备食材：鸡肉、生姜、一根葱白等；配料：料酒、油盐等等；将准备好的鸡肉清洗干净，然后用小刀将鸡肉刮几道口子，拿一个大碗将鸡肉装进里面，加入适量的料酒，把手清洗干净，用手把鸡肉跟料酒充分抓匀静置腌制五分钟即可，生火烧水，锅里的水不需要太热，再把腌制过的鸡肉放进温水里面进行焯水，在加入一个生姜浸泡即可。

第二步：将葱白洗干净把最外一层皮剥掉，再用刀把葱白切成三段，再把生姜切成姜片，准备煲汤的砂锅，先加入少量的油将生姜片跟葱白翻炒几遍，再把锅里的油倒出去，加入适量的水，把处理后的鸡肉加入砂锅里炖，起初开大火炖十五分钟，时间一到，加入适量的食用盐转成小火慢炖五分钟即可出锅享用。

以上即是关于炖鸡汤的全部内容，在家炖鸡肉汤时，只要加上这1步，汤汁浓郁，鸡肉嫩滑，在下锅炖鸡肉之前，首先就是要将鸡肉进行焯水，这样炖出来的汤汁浓郁好喝。