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来自: 谦b5rek6elrx4q > 《海鲜》
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二十种冷菜调味汁的做法
3.虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。6.韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。8.椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐...
二十种时尚冷菜调味汁的做法
二十种时尚冷菜调味汁的做法1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。3.虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。6.韭味汁 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌...
炒菜放调料的最佳时机
炒菜放调料的最佳时机 2009-10-19 13:38 ?做菜什么时候放调料好,该放什么调料,既要保持烹调后菜的色香味,又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏,对人体健康有益,这可是一门大学问。做同样的菜,同...
做菜有工序 添加调料有顺序
盐可使蛋白质凝固,因此烧煮含蛋白质丰富的原料(如鱼汤),不可以先放盐。盐对食物有强力渗透的作用,因此若比糖先加入,糖的味道就不易进到食物里去。有些菜需要的酒,因为酒需要高温,所以最好在糖...
醋溜大白菜,健康营养好口感,让家人食欲大增
醋溜大白菜,健康营养好口感,让家人食欲大增。大白菜在很多地方都可以种植,各地都有自己的吃饭,而在北方,大白菜成为了人们冬季的当...
曝光饭店后厨十一种料汁配方,学会了你做菜也会很好吃
凉拌海带丝
凉拌海带丝。原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。做法:1、干海带在高压锅中蒸4分钟;2、洗干净后水发,勤...
泡酱腌菜(第2页)
原料:青番茄、糖。原料:厚皮大西瓜、盐、生姜、白糖、味精、自己腌制的辣椒。原料:圆白菜、芹菜、胡萝卜、小米辣、蒜、酱油、油、八...
宫保鱿鱼|富有嚼劲
宫保鱿鱼|富有嚼劲。主料:鱿鱼、青红椒、豆瓣酱。1.材料:鱿鱼两条。2.鱿鱼去头,把鱿鱼肚子里脏东西洗干净,从中间剪开,摊平。3.切花刀,将鱿鱼摊平横、竖切密刀(千万不要切断),改好花刀后将鱿鱼...
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