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一、红酒牛排  材料 牛排250克,烤土豆100克,生菜叶碎番茄各适量 调料 红酒35毫升,盐2克,香葱段、黑胡椒碎、辣椒粉、孜然粉、橄榄油各适量 做法 1、番茄洗净切开,均摆盘;牛排洗净,用刀背拍打2分钟,加盐、黑胡椒碎、红酒腌渍。 2、锅注油烧热,下牛排煎至六成熟,撒上香葱段、孜然粉、黑胡椒碎、盐、辣椒粉,盛出装盘,放上烤土豆。 牛排最好选择牛里脊;若没有牛里脊,也可用牛霖代替。 二、香煎牛排  材料 牛里脊肉200克,番茄200克,香芹少许 调料、 橄榄油20毫升,盐5克,生粉6克,生抽20毫升,黑胡椒粉8克,白胡椒粒8克 做法 1、牛里脊肉洗净切块,加盐、黑胡椒粉、生抽,撒入生粉,腌渍15分钟。 2、煎锅中注入橄榄油,加热后放入腌渍好的牛里脊肉,煎至两面呈金黄色装入盘,撒上白胡椒粒。 3、番茄洗净切小瓣,摆入盘中,撒上切碎的香芹即可。 新在选购牛肉时,要选择色泽红润,肌肉晶莹细嫩的牛肉。 三、菠萝牛排  材料 牛肉200克,菠萝片100克,奶油适量 调料 盐、胡椒粉、水淀粉、菠萝汁、蒜蓉、葱段、芹菜末各适量 做法 1、牛肉用清水洗干净,用铁棒轻轻拍打一会儿,再撒入适量的盐、胡椒粉,拌匀,腌渍入味。 2、锅烧热,倒入奶油溶化,下入处理好的牛肉、菠萝片,煎至食材熟透,盛入盘中。 3、起油锅,将菠萝汁、蒜蓉、芹菜末调成汁水,再加入水淀粉勾芡,淋入盘中,放上葱段即可。 |
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