 ●主料 牛里脊肉100、熟米饭250 ●辅料 胡萝卜50g、鲜香菇25g、金针菇25g、心里美萝卜50g、黄瓜50g、拌桔梗50g、鸡蛋1个 ●调料: 盐2g、香油1小匙、牛肉粉1小匙、酱油1/2小匙、胡椒粉适量、白醋1大匙、韩式辣酱1大匙蒜泥适量、鸡精1小匙、白糖1/2小匙  ■做法: 1.将胡萝卜、鲜香菇洗净切丝,与金针菇一起放入沸水中焯下,捞出过凉水沥干,调入盐、香油,码味备用。心里美萝卜及黄瓜切丝备用。 2.优质牛里脊肉洗净切细丝,分A、B两份:A份放牛肉粉、酱油,胡椒粉拌匀,腌制15分钟后下入热油锅炒熟备用;B份用白醋拌匀后浸入冷开水,将白醋与血水漂洗干净,沥干水分后放入容器中,加入韩式辣酱、香油、蒜泥、鸡精、盐、白糖拌匀,做成生拌牛肉丝备用。 3.将石锅内壁用少许香油抹匀,放入熟米饭,把各种菜丝和炒熟的牛肉丝及拌桔梗均匀地码在饭上,将生拌牛肉丝放在中间,将鸡蛋打在生拌牛肉上。 4.将石锅用小火加热,听到香油和米饭发出滋滋的声音,鸡蛋清呈白色,便可关火,调入韩式辣酱,拌匀即可(如果想吃带锅巴的饭,加热时间可稍长一些)  |
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