饭店老板千万不要做这3件事情

餐厅营销做的好，生意一定错不了。我是餐饮营销顾问金叔，用文字传递价值。每天不同视角，为你分享餐饮经营思维，营销战略和实战案例，希望给你带来启发。

很多时候，我们都在穿新鞋走老路，自己还觉知不道，这才是最大的问题，今天金书香说的是作为餐厅老板有三件事情，我们千万不要去做。

第一件事情，品类不要太杂

我之前说过，如果你不能用一句话，向别人介绍你的餐厅，或者介绍你自己，那你的定位本身就有问题。很多老板都有这样的想法，我的菜品品种越多就能满足更多的顾客，就能卖更多的钱，其实这种想法是致命的。

你的品种越多，原料越多，最后人工越多，利润反倒越来越少，营业额并没有上去。现在就是一个把菜品做专做精的时代，你才能和顾客建立深层次的认知，打造深层次的链接，让顾客想吃这道菜的时候想到你，这才是最重要的。

菜品的品种越多，你的原材料就越杂，你的食材就越难管理，你的食材就很难保证新鲜，久而久之就容易走下坡路。

第二，不要做低价策略

很多餐厅生意差，就通过降低价格的方式薄利多销，最后薄利多销，导致没有利润，利润越来越低，最后连工资都开不出来，最后房租交不起，只有草草关门。赔钱，要培养忠诚顾客是不可能的，你只会给客人留下一个价格低的感觉。

当你在做这样的事情，一旦价格上涨，顾客主动不来，没人买你的单。

第三，不要做反差的餐厅

这里面反差有两种，一种是环境高档，价格很便宜。一个门头和装修档次都很高，价格卖的很便宜，但是很多人看到你的门头都不敢进店，你觉得你的人气会旺吗？

第二种是环境差，产品卖的贵。这里面就涉及到一个匹配的问题，我们的菜品一定要跟环境匹配要打造菜品，还要打造吃这道菜的场景，这才是最重要的。

好了总结一下，第一，我们不要把品类做的越来越杂，多大的餐厅我们都要占领细分的一个产品，细分的一个品类，。千万不要把你的菜品价格卖得很便宜，这样吸引来的顾客并不是你的精准顾客，其次就是匹配度，你的门头一定要跟内部环境以及菜单进行匹配。

今天下午和其中一位老铁通话，她的店是一个宴会酒店，开了5个月，依然不赚钱。我问她都做了哪些活动呢，其中有一个我给大家说一下。

33桌的宴会，消费26,000元。送价值8元的饮料两瓶，送价值30元的红酒两瓶，再送价值1200元的冰箱一台，你觉得他能够有多少利润呢？

更可怕的是，送这些东西的同时没有进行任何的二次传播，甚至三次传播，更没有裂变。餐厅引流一定要抓住已有的顾客，如果已有的顾客抓不住，这就是餐厅最大的损失。今天的分享就到这里，开始优化明天提交的方案。

赚钱才是开饭店第一性目的，如果你的餐厅菜品很好，服务很好，环境也不差。就要重视营销，做好营销，吸引更多的流量。作为老板，一定要让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。