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吃了20年的腐乳,才知做法这么简单,2块钱做一瓶,放半年也不坏

2019-10-10  彤彤的知...

腐乳是我们国家的传统特色美食之一,以前的时候只会吃不会做,感觉这种食物的制作方法是很需要传统工艺支持的,制作方法应该很难,但是吃了20年的腐乳,现在才知道它的做法居然这么简单,而且成本很低,两块钱就可以做一瓶,口感也是非常正宗的,而且放半年也不会变坏,如果平时你也特别喜欢吃腐乳的话,赶紧把这个方法学会,学会之后就不用花钱买了。

我也是跟一个60多岁的老人学习的,这个老人在年轻的时候就经常制作腐乳,而且据说他们家人吃的腐乳,全部都是自己制作出来,他们从来就没有花钱买过腐乳吃,为此我专门下了一些功夫去向老人学习,没想到居然这么简单,看了一遍之后就学会了,喜欢的话就照做吧。

首先准备一些卤水老豆腐,如果是刚开始做的话,也不需要准备那么多,先准备两块钱的就可以了,差不多两块钱就可以做一瓶,足够你一家三口去吃,除此之外,再准备少许辣椒面,适量的花椒粉,少许食用盐,少许高度白酒和菜籽油,最后再准备什么样的醪糟。把这些东西都准备好之后,我们就可以开始烹饪美味的食物了。

首先第1步就是把卤水老豆腐切成小方块,尽量切得稍微薄一些,但也不能太大太薄,把豆腐切好之后,放在蒸笼里面隔水蒸10分钟左右,等时间到了之后取出来让其自然放凉。

第2步就是准备两个干净的小碗,在一个碗中放入适量的辣椒粉,花椒粉和食用盐,搅拌均匀之后放在一边备用,在另一个碗中放入适量的白酒和醪糟,搅拌均匀之后备用。

第3步就是把豆腐放在醪糟白酒汁里面蘸一下,然后再放在辣椒粉中蘸一下,全部做好之后放在坛子里面,最后将它们摆放整齐,将两个小碗中剩余的东西全部倒进去,然后盖上盖子密封保存,存放半个月之后就可以吃了。

这就是我今天跟大家分享的腐乳的制作方法,简单易学口感好,而且成本低,2块钱做一瓶,放半年也不坏,你学会了吗?

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