在杨浦区三星路弄堂里, 有一个仅3㎡的破旧窗口, 一只卷饼默默卖了15年。 4种素菜 + 1口关东煮大锅, 是阿姨卷饼铺的全部家当! 附近就是建设中学、东宫, 1只卷饼送走了一批又一批学生, 附近三星路、杭州路一带都在拆迁, 不知道还能挺多久,且吃且珍惜…… 开在拆迁区的美味 排队的人挤满整个弄堂 阿姨卷饼藏在三星路弄堂深处,靠近杭州路的这一端,周围都是老房子,对面杭州路那边的弄堂全都在拆迁,目之所及都是拆字…… 阿姨姓王,1969年出生的她今年正好50周岁。卷饼小摊最开始在三星路杭州路交叉口,支个小摊,这两年挪到三星路上,算下来,已经开了整整15个年头。
三星路中段就是建设中学,学生们放了学扎堆跑来买,门口的队伍就没有断过,挤满整个弄堂!小小窗口里三层外三层,常常被围堵得水泄不通。 一年四季都是如此,永远都在排队!排队!排队!看看这人山人海的架势,便知这枚卷饼的厉害了! ![]() ![]() 饼皮卷关东煮 全上海独一份 要说阿姨卷饼的特色,那就是100%纯自创!自成一派!Q弹的饼皮里卷关东煮、卷蔬菜,全上海也找不到第二份! 阿姨老家四川人,四川人骨子里离不开辣椒!但考虑到上海人吃不了太辣,于是进行改良,在饼皮中卷入蔬菜和关东煮,没想到各年龄层,男女老少都圈粉! 阿姨还会贴心地备上自制辣椒油,同时兼顾到嗜辣星人!想要微辣、中辣、重辣,跟阿姨说一声即可。 口味当然没得挑,打100分都嫌不够!口碑稳稳霸占杨浦小吃热门榜第一名! 1饼卷万物!连吃1个月不重样!
纯素、纯肉、荤素搭配,都可自行选择,杨浦小囡囡早已熟门熟路,总有自己最称心如意的搭配。最便宜的纯素只要3.5块钱! 荤的素的排列组合下来,可以吃到超多种口味!既有内涵又有味道,连吃一个月不带重样! 尤其是冬天,在冷飕飕的风里走着,看到锅内咕嘟咕嘟冒着热气,闻着关东煮的香味,忍不住要来上一份。
现场卷!实现卷饼自由! 阿姨做的基本都是回头客,手艺好是关键。重点在于阿姨纯手工自制的饼皮,薄薄透透。 一掀一扯,还会回弹!特别Q弹劲道!你若问一天要卖掉多少张饼皮,多少个卷饼,阿姨从来没数过,但总是不够卖! 1mm饼皮卷乾坤,可以装下豪华内馅,可见阿姨的功力! 卷饼里的馅料可自行选择,想加什么加什么,分分钟实现卷饼自由!豪华版和简约版,各有风味。 若是遇到像魔菌这样贪心的食客,要全都加一遍才肯罢休!蟹排、烤肠、里脊肉、午餐肉、鱼豆腐、金针菇、玉米肠、卤鸡蛋、牛肚、培根……阿姨手法娴熟,全都裹进一张饼里! duang~duang~史上最豪华卷饼诞生,光是拿在手里就已经满足感爆棚!强烈建议大胃王来挑战! 此时选择困难户就犯难了,不过也无需太多担心,饼底子好,怎么加都是好吃的!
饼皮的Q弹和馅料的鲜香相得益彰,实力均衡,都不会太抢戏,这便是最好的遇见。 阿姨见来买的是学生还会多加一点,孩子们正在长身体的阶段,生怕孩子们吃不饱! 这样的宠溺,这样的热心肠,让魔菌想起抖音上爆火的月亮阿姨,原来阿拉魔都也有现实版,笑起来像姆妈一样亲切。 没有桌椅,站着吃更嗲! 三星路上的一道风景 ![]() ![]() ![]() 小门面没有桌椅,不能堂食,来买卷饼的人要么直接带回去,要么拿到手就直接开吃!呼啦呼啦速战速决,是三星路上的一道风景! ![]() ![]() 有些人馋了不方便来买,便干脆直接叫跑腿,外卖单子特别密集,阿姨上下忙碌,但从不偷工减料,确保每一个卷饼都是巨无霸级别。 “凭良心做生意。” “面皮一定要自己做,菜也要当天配,绝不隔夜!”这是阿姨的秘诀,也是对于品质的坚持! ![]() ![]() ![]() 阿姨说,每天早晨5点就要起来备,确保食材新鲜!这样的卷饼味道好,色面也好看! 阿姨自己平时也会查阅资料,学习营养搭配知识,看看哪些食材搭配营养更高,就是想让客人吃得好,吃得健康。 ![]() ![]() ![]() ![]() 几款素菜码放得整整齐齐,还要盖上防尘膜,绝对干净卫生!像极了阿姨的性格,清清爽爽,一丝不苟。 要拆了!杨浦囡囡回忆杀! ![]() ![]() ![]() 一路上有东宫、图书馆、建设学校,以及各种烟纸店、零食小铺……尽是回忆杀。 小时候打耳洞、买连环画、追星、买碟、买海报、买冷饮、买玩具,几块钱就能买到现在几百块也买不到的快乐。 ![]() ![]() ![]() ![]() 眼看着周围居民一点点搬离,墙面上触目可见的大“拆”字,心里空落落的。 阿姨的卷饼店和电脑维修部共用门头,一不留神就会错过。“除非下暴雨,基本每天都出摊!”15年积累下来的回头客,成了阿姨的责任和成就,舍不得让老熟客失望。 店名:阿姨卷饼 |
|
来自: cxag > 《美食地图遊记采风》