如何做好一碗煲仔饭？

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

煲仔饭

BY美食小编

主料

• 
  大米150克
• 
  水70毫升
• 
  鸡蛋1个
• 
  油菜适量

辅料

• 食用油10毫升
• 鱼露10毫升
• 酱油10毫升
• 盐5克
• 糖5克
• 蚝油5克
• 老抽5克
• 麻油5克
• 凉白开10毫升
• 姜丝5克
• 蒜末5克
• 白酒5克
• 豆豉5克
• 芝麻适量
• 葱花适量

1.

大米加水和油，浸泡

2.

调制酱汁，加水搅拌均匀

3.

腌制排骨

4.

加入酱料，搅拌均匀

5.

锅底抹油，倒入米

6.

倒入水，大火煮开

7.

转小火码上排骨，煮15分钟

8.

小油菜烫熟，捞出，过冷水

9.

放上油菜，打一个鸡蛋，煮5分钟

10.

关火焖5分钟

11.

撒上芝麻、葱花

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