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为什么大多数白酒都是52度、53度?可别简单地说是为了好喝

2019-10-10  周秦汉唐

说起酒,那真是一个大家喜闻乐见的话题。绝大多数成年人,不论男女老少,都喝过酒,也都有不少跟酒有关的故事。哪怕少数不喝酒的小伙伴,亲朋好友中也绝对有很多好酒之徒。所以往往在生活中会看到这样的景象,一堆亲朋好友围着饭桌,三两杯下肚,会越喝越来劲,而且边喝酒边聊跟酒有关的故事,比如吹嘘自己喝酒的光辉战绩,喝了一两斤还没醉还干了啥不得了的事,或者坦承自己某次喝高了干了啥丢人现眼的事,又或者吹嘘他人、吐槽他人。

为什么大多数白酒都是52度、53度?可别简单地说是为了好喝

所以,说起关于酒的故事,那真是多了去了。但咱们生活中的好酒之徒们热议与酒有关的话题时,却很少着眼于酒本身,谈谈关于杯里盛的、嘴里喝的这份液体的门道。今天咱们就来谈谈咱们常见的白酒为什么大多数都是52度或者53度?明明度数更低或者更高的白酒都可以酿制出来,为什么市面上就流行这个度数呢?

为什么大多数白酒都是52度、53度?可别简单地说是为了好喝

首先,咱们要明白什么是酒的度数。其实就是室温下酒中的乙醇(也就是酒精)所占的体积百分比。比如52度,就是每100毫升酒中酒精占52毫升。目前,国际上公认超过40度的酒都被归为“烈酒”。关于全球烈酒的种类,虽然有很多不同的标准,但其中八种是最著名的,分别是清酒、威士忌、朗姆酒、龙舌兰、杜松子、白兰地、伏特加、中国白酒。其中除了俄罗斯产的某些伏特加比中国白酒度数高外,其他几乎都比中国白酒度数低。

为什么大多数白酒都是52度、53度?可别简单地说是为了好喝

相信很多爱喝酒的朋友也都有这方面经验,洋酒往往比白酒度数低。为什么是这样呢?其实是因为东西方人对酒的品味不一样,大多数西方人喝酒讲究味道,咱们中国人喝酒追求醇厚。这就是白酒往往是52度、53度的原因。当然醇厚听起来非常笼统,咱们科学地来分析。

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在那本著名的《兰氏化学手册》上,有一份关于酒精度数和粘度的研究数据。因为粘度,取决于液体中分子的种类以及分子之间的相互吸引力,所以水和酒精的不同比例自然会决定酒的粘度大小。经过试验,当酒精度在52%—53%左右时,酒液的粘度值最大。粘度大喝起来自然就会给人感觉“醇厚”了。所以,追求醇厚的中国人喝的白酒往往都是52度或者53度。

为什么大多数白酒都是52度、53度?可别简单地说是为了好喝

现在世界上的大多数烈酒,基本都是蒸馏酒,而刚蒸馏出来的酒液“原浆”度数基本都很高。就像市面上非常受欢迎的威士忌,黑方、红方什么的,咱们买来喝时也就是个40度左右,但刚蒸馏出来时可以达到70度。其他很多烈酒刚蒸馏出来时也能轻松达到60度,这个度数的酒大多数人都喝不惯,辛辣刺喉,而且非常有损健康。所以基本上各大烈酒品种都会将原浆酒陈放、让酒精挥发一部分再出售。就像咱们国家最著名的茅台一样,原浆基本都在60度左右,都会陈放到52、53度左右再出品。

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只不过其他国家的烈酒会在陈放降低度数的基础上再往酒里兑水,进一步降低度数而已。咱们中国人不喜欢这种酒,要是听说酒里兑了水还觉得是假酒、劣质酒。说起来,除了战斗民族俄罗斯的某些伏特加以外,大多数国家喝酒都比咱们温和。但是,酒这玩意,再怎么温和,喝超量了都会醉,醉了都很难受,无论哪个国家的人都一样。所以,各位好酒的朋友,喝酒时自己还是要有个谱!对吧?

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