|
青椒鱼/ 这是一道私房菜，別看它貌似水煮魚，但是由于在烹调时加入了大量新鲜的青椒，所以做好以后带有青椒的鲜辣味以及淡淡的麻辣味。这道菜辣味十足，如果自己不能吃辣，建议将辣椒减少一倍以上，下面我们一起来做一下吧。 青椒鱼/ 食材 花莲一条 青尖椒100克 鲜花椒100克 青小米辣100克 生姜20克 大葱15克 盐5克 青椒鱼/ 切鱼片鱼 先将鱼清洗干净取下鱼柳，然后将鱼柳切成薄片，接着将鱼头劈成两半，再将鱼骨剁成３厘米左右的小块备用 青椒鱼/ 腌制鱼片 将切好的鱼骨、鱼片清洗干净，将肉上多余的粘膜组织去除，然后放入一个盆中准备腌制，接着将盐、胡椒粉、啤酒放入盆中腌制10分钟。接着放入生姜、大葱、盐、胡椒粉、继续搅拌腌制３分钟，然后取一个鸡蛋，在鸡蛋上面破一个小孔让鸡蛋清流到盆中，然后继续充分的搅拌，当鱼肉和所有的佐料、蛋清充分混合均匀，上浆成功以后在加入少许的清油搅拌一下就可以进行下面的步骤了。 青椒鱼/ 青椒鱼/ 青椒煸炒 将准备好的青尖椒和青小米辣放入油锅中煸炒一下，然后将炒好的烧青椒和大蒜剁碎备用。 青椒鱼/ 起锅烧油然后将准备好的鱼骨、鱼头下锅煎至两面发黄，然后在锅中加入啤酒、盐、胡椒粉翻炒几下，接着加入一大勺的清水煮沸２分钟，最后把鱼头鱼骨捞出放在盘子中间备用。接着将腌制好的鱼片小心的放入鱼汤中，然后轻轻的抖动，待鱼片变的有一些透明的时候就用漏勺捞出盖在鱼骨上。 青椒鱼/ 青椒鱼/ 浇辣椒 小火炒香、加盐、生抽翻炒几下，然后出锅放在鱼片上面，然后将青椒放在漏勺中，然后将烧热的油经过漏勺淋在鱼片上面，最后再加入藤椒油，这道鲜香青辣的青椒鱼就做好了。 大家是不是已经馋的流出口水了呢？这道菜非常的好吃，鱼片的鲜嫩爽滑，辣椒的鲜辣、花椒的鲜麻再加上藤椒油的点缀，让人欲罢不能，我自己都可以吃两斤的鱼。 |
|
|
