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摘 要：向刚断奶仔猪日粮中添加抗生素或氧化锌的做法正越来越少，那么添加什么才能确保仔猪的生长不受影响。让我们来看看纤维、蛋白质和脂肪等常规饲料原料的作用。 关键词：断奶仔猪；抗生素；纤维；粗蛋白；脂肪 由于减少并规范抗生素的使用以及寻找其替代品的压力变得越来越大，欧洲养猪业正面临着巨大的挑战。在饲料中添加抗生素和氧化锌已经成为解决断奶仔猪因断奶引发的相关问题的最常用的手段。 目前，减少兽药和氧化锌使用量的压力巨大，只用其他物质替代抗生素并不能解决所有问题。与此相反，我们有必要采取一种全面的方法，不仅要考虑到日粮的特性和组成，还要考虑到动物的管理、品种和福利。本文旨在介绍日粮中的纤维、蛋白质和脂肪对改善断奶期仔猪肠道健康的重要性，以及其作为抗生素和氧化锌替代物的潜力。 1 纤维 在断奶仔猪日粮中加入纤维的做法尚存在一定的争议，因为纤维会降低仔猪的采食量和动物对营养物质的消化率，因此会提高致病菌感染胃肠道的风险。引发这些争议的部分原因是目前人们对纤维在营养上的功能作用认识不足，如纤维能够改变动物肠道内容物的物理化学特性或改变发酵模式等。 因此，我们有必要从功能的角度而不是从分析的角度来评估纤维。 从功能的角度来看，纤维可以分为： ●惰性纤维——即不能消化且不可发酵的碳水化合物； ●可发酵纤维——即不能消化但可在动物胃肠道中发酵的碳水化合物。 在断奶仔猪日粮中，被用作惰性纤维的碳水化合物主要是小麦、燕麦和葵花籽壳，而可发酵纤维的来源是甜菜渣、大豆皮和菊粉。 在断奶仔猪日粮中加入惰性纤维成分将缩短肠内容物的滞留时间，改变肠道生态系统，这可能会降低致病菌在大肠中的传播。Rosemarijn Gerritsen等2012年在Schothorst饲料研究中心进行的研究表明，与谷物型日粮或富含乳源性副产品和晶体氨基酸的阳性对照日粮相比，断奶后头14 d在谷物型日粮中添加12.8％的惰性纤维(每千克日粮含50 g小麦秸秆和100 g燕麦壳)可提高仔猪的采食量(表1)。 同一试验还显示，惰性纤维型日粮会增加断奶仔猪胃的重量，提高小肠刷状缘酶的活性，随后可减少回肠和结肠中大肠杆菌的数量。在断奶仔猪日粮中添加惰性纤维后产生的生理作用似乎与仔猪较高的采食量和更好的胃肠道发育有关。加入惰性纤维会降低日粮的营养水平，从而刺激仔猪的采食。除此之外，惰性纤维还可以减少断奶仔猪大肠和小肠中大肠杆菌的数量，因为这些成分的直接物理效应能够阻碍大肠杆菌黏附仔猪肠道上皮上的受体。 日粮中的可发酵纤维经过仔猪胃肠道中微生物群的发酵后会生成短链脂肪酸(Short-chain Fatty Acids，SCFA)。在断奶仔猪日粮中添加可发酵纤维可延长水分在肠道食糜中的滞留时间，并能提供可在胃肠道远端发酵的底物。因此，胃肠道微生物群的组成和活性取决于断奶仔猪的发酵能力。Francesc Molist等在2009年发现，与断奶期间喂给低纤维日粮的仔猪相比，仔猪喂给含40 g/kg～80 g/kg麦麸或30 g/kg～60 g/kg甜菜渣的日粮后，断奶2周后其盲肠中的SCFA浓度显著提高，且显著高于断奶1周后盲肠中的SCFA浓度。这表明，仔猪断奶后需要经过一定的时间(2周左右，具体时间取决于仔猪断奶的年龄和体重)才能发酵纤维，因此向肠道发育尚未成熟的幼畜饲喂这种类型的纤维可能会提高腹泻的发病率。 因此，就纤维而言，我们可以得出结论，建议在仔猪断奶时向其日粮中加入适量的惰性纤维，目的是：⑴ 用中等水平的惰性纤维稀释日粮，避免因未消化的营养物质在肠道中积累而引发腹泻；⑵ 帮助仔猪恢复肠道功能。 2 蛋白质 小肠中未消化的粗蛋白通常会成为大肠杆菌的发酵底物，这会影响肠道的健康。出于这一原因，为了改善断奶仔猪的肠道健康，减少日粮中的粗蛋白含量已被用作抗生素的替代策略之一。在荷兰，断奶仔猪日粮通常含16.5％～17.5％的粗蛋白，日粮的赖氨酸标准回肠消化率(Standardized Ileal Digestibility，SID)水平通常是0.8％～0.9％。 另一方面，为了减少大肠杆菌可利用的底物数量，确定不同来源的粗蛋白在刚断奶仔猪回肠中的消化率也是非常重要的。最近的研究表明，仔猪对植物源性粗蛋白质(如大豆、油菜籽或向日葵粉)的回肠消化率比生长育肥猪的低10％～15％。因此，对断奶仔猪使用不同于生长育肥猪的粗蛋白和氨基酸消化系数似乎是合理的，因为后者具有更高的消化能力。 对于粗蛋白的消化率来说，重要的是要考虑其缓冲能力，尤其是断奶期间。图1显示了不同饲料成分的缓冲能力，图1表明粗蛋白的缓冲能力较谷物大。在不同来源的粗蛋白中，鱼粉和脱脂奶因钙的含量较高而具有更高的缓冲能力。另一方面，我们需要考虑氧化锌具有的20 000 mEq的缓冲力。这表明，仔猪喂给氧化锌后，其胃内容物的平均pH会超过4，从而会降低胃对病原体的屏障作用。为了保护断奶仔猪以及优化粗蛋白的胃消化率，胃内容物的pH必须保持在3.5～4之间。因此，选择具有较低缓冲能力的粗蛋白或使用酸化剂来降低胃内容物pH是非常重要的。最近相关研究人员在Schothorst饲料研究中进行的一项试验显示，仔猪断奶后第35天，其日粮缓冲能力降低200 mEq会使动物体重增加8％。 最后值得一提的是，饲料不添加抗生素后，由于细菌在仔猪小肠中的生长会导致动物对免疫系统有更高的要求，这可能会导致仔猪增加氨基酸的维持需要。在旨在改善仔猪肠道健康的日粮中，多种功能性氨基酸(如苏氨酸和色氨酸)发挥着重要作用。因此，我们有必要修改断奶仔猪日粮的氨基酸组成，以便与赖氨酸相比提高日粮中苏氨酸和色氨酸的比例。 在荷兰，人们在配制日粮时最常用的方法是：SID苏氨酸∶SID赖氨酸＞63％，且SID色氨酸∶SID赖氨酸＞18％。将来，一旦欧洲允许其他功能性氨基酸(如谷氨酰胺)可以使用它们的合成氨基酸，那么这些氨基酸的作用将变得更加重要。 3 脂肪 到目前为止，有关日粮中可以改善断奶仔猪肠道健康状况的独特脂肪源的作用或脂肪水平的信息非常少。尽管如此，一些研究表明，在日粮中添加(鱼油等产生的)ω-3脂肪酸可能会对仔猪的肠道健康产生有益的作用，然而其他研究人员并没有发现类似的积极效果。重要的是请记住，当动物发生腹泻时，会影响其消化的第一个营养物质是脂肪。致病菌在胃肠道中的生长将会导致胆汁酸的降解，从而会对脂肪消化产生负面影响。 在肠道健康受到挑战的情况下，使用具有高消化率的脂肪似乎很有趣。因此，富含短链脂肪酸的饲料原料(如椰子油和棕榈仁油)正被用来提高断奶仔猪的肠道健康。另外，日粮中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之间的比值是影响脂肪消化的一个重要因素。对于断奶仔猪来说，这一比值必须保持在3～4。相关研究发现，这一比值低于3时会导致脂肪消化率显著降低(图2)。 4 结论 为了能够将抗生素和氧化锌排除在断奶仔猪日粮之外，了解纤维、粗蛋白和脂肪对仔猪肠道健康的作用和重要性是至关重要的。营养策略必须建立在配制营养物质含量低的断奶后日粮的基础上，以提高仔猪的采食量，但需防止胃肠道中存在过量的可供细菌利用的未消化的底物。目前，大家已经明确的是，仅仅通过加入饲料添加剂来替代抗生素或氧化锌而不重新配制日粮将会导致仔猪在断奶后发生腹泻。就纤维而言，重要的是要向仔猪提供惰性纤维，以提高动物胃肠道的能力和功能，并减少病原菌的生长。 此外，重要的是，要使用消化率高的饲料原料和合成氨基酸以及使用适合各生长阶段猪的正确的消化系数来配制粗蛋白含量低的日粮；至关重要的是要降低日粮的缓冲能力，以优化仔猪胃的功能。 至于脂肪，我们建议使用富含中链脂肪酸的饲料原料，并且优化日粮，以使日粮中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比值保持在一定的水平上。尽管如此，我们仍然需要对脂肪和脂肪酸的作用和功能进行大量的研究，以改善仔猪肠道的健康。未来我们还需要进行更多的研究，以便通过使用能够显示出协同效应的饲料添加剂来改善这一策略。□□    |
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