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鸽子是一种特别滋补的食材，人们常用鸽子来煲汤以调理身体，可以与鸽子搭配的药材配料很多，不同的药材搭配煮出来的汤所起到的营养功效都不一样，今天给大家分享几道鸽子汤的营养做法，希望你喜欢。 我国民间有“一鸽胜九鸡'的说法。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、增强活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环。 鸽子怎样做更有营养？在鸽子的宰杀的时候与其他的禽类宰杀方式不一样，鸽子是不用放血的，因为鸽子血的营养物质是非常高的，去掉反而是缺少了补性。鸽子的宰杀有点残忍，是放入水中闷死。在煲汤的时候鸽子肉要水开之后再下锅，这样鸽子肉的血水才不会析出，这样可以减少汤的腥味。下面分享制作方法。 鸽子汤做法①——【滋补鸽子汤】【营养功效】：益气补血、补肝壮肾、生津止渴等功效 【所需材料】：鸽子一个、姜片一小块、红枣两个、枸杞8g、黄芪3片、西洋参约10g、盐 【做法】： 新鲜鸽子宰杀处理干净砍块，然后冷水下锅焯水，然后捞出清洗干净。鸽子肉放入炖盅内，加入开水、加入药材，小火慢炖两个小时，最后加盐调味即可。 注意：鸽子汤如果是炖的话，要先把鸽子肉焯水，然后加入开水入炖盅内，这样可以更节省炖制的时间。 鸽子汤做法②——【川贝雪梨炖鸽子】【营养功效】：清热润肺止咳，益气补血、清热解毒 【所需材料】：鸽子一个、川贝13g、雪梨一个、盐、生姜 【做法】 鸽子清洗干净砍块，川贝提前浸泡，雪梨去皮、去核，然后切块，然后把这些配料全部下锅煮开，小火煮一个小时，最后调味即可。 鸽子汤做法③——【清热去火鸽子汤】【营养功效】：清热解毒、生津止渴、安神、滋润、益气补血 【所需材料】：鸽子一个、麦冬10g、玉竹10g、绿豆20g、莲子10粒、姜片一小块、盐少许 【做法】： 新鲜鸽子宰杀好，水开后放入砂锅中，大火煮开撇去表面的浮末，药材清洗一遍，然后加入到汤中，小火慢熬60分钟，最后加盐调味即可。 制作注意事项：如果是老鸽建议砍成小块，这样更方便出味，煮的时间建议是在两个小时。如果是嫩鸽可砍成大块，这样更能经得起时间的熬制，熬制的时间为一个小时即可。 鸽子汤做法④——【天麻鸽子汤】【营养功效】：缓解偏头痛、头晕目眩、息风止痉、健胃、健脾等功效 【所需材料】：鸽子一个、天麻10g、枸杞8g、红枣两个、姜少许、盐 【做法】 鸽子砍块，水开后下入砂锅中，加入药材、姜片，煮开小火熬煮一个小时，最后调味即可。 注意事项：孕妇、气虚、血虚者不能吃用天麻，所以此汤不适合以上人士喝。 【鸽子汤制作小贴士】1. 在制作鸽子汤的时候建议挑选老鸽制作，因为老鸽的营养价值更高、煮出来的汤味道更好。 2. 煮鸽子汤建议选用砂锅，因为砂锅的导热性好、散热慢、小火慢熬可以更节省燃料的情况下，更快的把鸽子汤熬煮出味。 3. 制作的时候熬制的时间不能过长也不能过短，一般控制在1~2两小时即可（老鸽时间相对要长），熬煮的时间过长做出来的鸽子汤营养反而会流失，而且嘌呤也高，食用反而不好。 |
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