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我国民间有“一鸽胜九鸡'的说法。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、增强活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环。且肉鸽富含钙、铁、铜等矿物质及维生素A/B/C，尤其是鸽肝中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。 在鸽子的宰杀的时候与其他的禽类宰杀方式不一样，鸽子是不用放血的，因为鸽子血的营养物质是非常高的，去掉反而是缺少了补性。鸽子的宰杀有点残忍，是放入水中闷死。在煲汤的时候鸽子肉要水开之后再下锅，这样鸽子肉的血水才不会析出，这样可以减少汤的腥味。下面分享3种制作方法。 鸽子汤做法①——【芝核桃乳鸽汤】 【营养功效】：延缓衰老，一般人均可食用，尤其适合老年人实用。但肺炎患者不宜。 【原材料】：党参20克、核桃仁80克、灵芝40克、蜜枣6颗、乳鸽一只。 【调味料】：盐适量。 【制作方法】： 1、将核桃仁、党参、灵芝、蜜枣分别洗净，切成小块。 2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。 3、锅中加水，大火烧开后，放入准备好的材料，沸腾后，用文火煲3个小时，加盐调味即可。 注意事项:党参一般5根左右，不要放太多，这样炖出的汤味道鲜美，不会有太多中药味。 鸽子做法②——【土茯苓炖乳鸽】 【营养功效】：滋阴助阳，一般人可食用，尤其适合女性，肝肾阴虚者不宜。 【原材料】：土茯苓30克、乳鸽一只。 【调味料】：姜10克、葱15克、胡椒粉3克、料酒10克、盐适量。 【制作方法】： 1、将土茯苓洗净切片备用，将葱切段、姜去皮切片备用。 2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。 3、锅中加水，大火烧开后，放入鸽子和料酒烧开，撇去浮沫、，放入姜片、土茯苓，沸腾后，用文火煲1个小时，加入胡椒、盐调味撒上葱段即可。 注意事项:料酒不可过多，不然会影响汤的味道。第二！！！鸽子是一种特别滋补的食材，人们常用鸽子来煲汤以调理身体，可以与鸽子搭配的药材配料很多，不同的药材搭配煮出来的汤所起到的营养功效都不一样。 鸽子汤做法③——【清热去火鸽子汤】 【营养功效】：清热解毒、生津止渴、安神、滋润、益气补血 【所需材料】：鸽子一个、麦冬10g、玉竹10g、绿豆20g、莲子10粒、姜片一小块、盐少许 【做法】：新鲜鸽子宰杀好，水开后放入砂锅中，大火煮开撇去表面的浮末，药材清洗一遍，然后加入到汤中，小火慢熬60分钟，最后加盐调味即可。 注意事项：如果是老鸽建议砍成小块，这样更方便出味，煮的时间建议是在两个小时。如果是嫩鸽可砍成大块，这样更能经得起时间的熬制，熬制的时间为一个小时即可。 【鸽子汤制作小贴士】 1. 在制作鸽子汤的时候建议挑选老鸽制作，因为老鸽的营养价值更高、煮出来的汤味道更好。 2. 煮鸽子汤建议选用砂锅，因为砂锅的导热性好、散热慢、小火慢熬可以更节省燃料的情况下，更快的把鸽子汤熬煮出味。 3. 制作的时候熬制的时间不能过长也不能过短，一般控制在1~2两小时即可（老鸽时间相对要长），熬煮的时间过长做出来的鸽子汤营养反而会流失，而且嘌呤也高，食用反而不好。 以上是鸽子的制作方法，制作简单，赶快学着做起来吧，如果有帮助记得转发、点赞支持哦，谢谢 |
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