花椒芽菜栽培技术与病虫害防治

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'花椒芽菜'是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特的风味和丰富的营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，在北方大中城市新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右，在中高级饭店极为抢手。以花椒芽菜为主要原料开发的花椒芽菜辣酱更是鲜辣可口、麻香浓郁，产品供不应求;花椒芽菜还可以用作脱水蔬菜、食品、调味品辅料，新的系列产品正在不断开发，用途广泛市场前景看好。                   

为了进一步扩大陕西花椒产区及韩城地区花椒芽菜的种植面积，提升经济作物产业的发展水平，现将花椒芽菜栽培技术及病虫害防治介绍如下：

1、芽菜栽培技术：

1.1品种与种植园的选择：根据韩城地区的气候特征以及地理特性，经过近年来的种植实践，花椒芽菜的树种应选抗逆性强、萌芽率高、成枝率多的树种。花椒苗一般选用当年或2年生无病虫害的优质花椒苗，将苗按大小分级，一般根据苗的大小将苗按50-70厘米定杆备用。花椒芽菜种植园宜选在向阳、光照充足、水肥条件好土壤平整肥沃的地块，有利于花椒树根系的生长发育及丰产。

1.2栽培时间：一般于11月中旬花椒苗叶子全部脱落后即可将苗木挖出，挖时必须将根系挖好，最好连须根都带上，若苗子最近几天栽不完，可挖坑假植，一般1周内栽上不影响成活率。

1.3栽培方法及管理：首先将土地耕翻整平。栽培时间按株距25厘米，行距40厘米定植，每两行为一垄，垄与垄之间留100厘米宽的工作道。每亩大约需要栽植花椒苗木3950株左右，栽植深度一般栽比原苗根系土印深3-5cm即可。栽后浇一次透水，以后根据情况适时施肥浇水即可。

2、管理：

2.1灌溉：灌溉系统是保障花椒芽菜生长丰产的主要环节，每年11月份之后花椒苗平茬清园后必须灌溉施肥，为第二年春季提早发芽打好基础，以后每采摘一次芽菜根据墒情可予以灌溉施肥（尿素15公斤/亩/次）。

2.2 中耕除草：要及时去除花椒芽菜园地的杂草。由于花椒根系分布较浅，要采取浅锄勤除的办法，避免伤及树根，在离树根近的地方要采取人工拔草。

2.3施肥：在每年9月下旬至10月上旬，每亩施3 000～ 5 000kg农家肥，在每次采芽后结合灌水施尿素15kg，叶面喷1次1：300尿素和1：300磷酸二氢钾溶液或者氨基酸肥，以补充树体营养。

　　2.4 修剪：在合理密植的基础上，要保持一定的光合作用。秋季落叶后平茬清园，并剪除基部的萌蘖枝，以保障养分的供给。

2.5 采收：当幼芽长度在8-10cm时为最佳采摘时间，此时嫩芽及嫩叶淡绿色，气味芳香。采摘时要先采摘上部嫩芽，以促进下部芽生长，每次采摘时留2～3片复叶和1～2个侧芽，使其辅养树体。采摘下的嫩叶要逐一检查，要做到3嫩（叶嫩、茎嫩、刺嫩）。在采摘芽菜时，要根据芽菜的生长情况分批、分期及时采摘，一般15～20天采收一茬。第一年，产芽菜300kg左右，第二年产芽菜在900kg-1000kg左右，一次定植可连续采收10年以上经济效益极其可观。

3、花椒芽菜常见病虫害主要有花椒锈病、花椒早期落叶病等： 

　　3.1 花椒锈病防治：主要危害叶片，在叶背面出现锈红色的不规则环状孢子堆，严重时扩及全叶，影响花椒芽菜产量与品质。防治方法：萌芽前喷施波美5°石硫合剂一次，预防病害发生；发病时可喷1∶1∶100倍的波尔多夜、15%粉绣宁可湿性粉剂1 000倍液或80%抗菌素（402）1 000倍液进行防治。在日常的管理中，要适当修剪，增强光合作用，及时清除园内带病落叶及杂草，减少越冬病原。 

　　3.2落叶病防治：主要危害叶片和嫩梢，使椒叶枯死脱落。防治方法：加强苗木检疫，减少传染源；发病初期用扑海因可湿性粉剂或甲托，连喷2～3次抑制落叶病的发生，确保花椒芽菜正常生长。 

　　3.3 虫害防治 花椒芽菜常见的虫害有花椒蚜虫、山楂红蜘蛛（叶螨）等。 

　　花椒蚜虫防治：花椒蚜虫主要吸食叶片及嫩梢的汁液，造成叶片卷缩，严重影响花椒芽菜产量与品质。主要防治方法有两种：一是前期低温选用10％吡虫啉乳油1 500倍液、50%抗蚜威可湿性粉剂2 000～3 000倍液、50%蚜虫乳剂4 000倍液、2.5%功夫乳液3000倍液交替喷洒；二是架设银灰色遮阳防虫网和黄色粘蝇板等进行防治。 

3.4山楂红蜘蛛防治：红蜘蛛主要危害幼芽。主要防治方法：一是在芽体膨大时，向树体和主干基部周围土壤喷50-80倍液索利巴尔或波美5°石硫合剂；二是在虫口密度大时，喷琦虫螨乳油或满特乳油液进行防治。