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河南又称中原，是中国农耕文化和饮食文化的发源地，河南的风味小吃历史悠久，对中国饮食文化发展巨大。 下面就给大家介绍一下“河南十大风味小吃” 一：烩面 烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。 烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。 烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 二：开封高炉烧饼 开封高炉烧饼是河南开封地方传统名吃，历史悠久，己有上千年的文明历史记载。 高炉烧饼工艺简单，烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂涎。 三：壮馍 壮馍是河南、山东、江苏等地著名的地方面食小吃，，壮馍，壮者也，有民谚为证“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。 用未发酵的面烙成，厚约1厘米，直径约30厘米。吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，还有健齿作用。
四：河南油旋 河南油旋有用八分烫面二分死面的，也有用温水和面的。 所以称作”旋“，是指将面剂或甩或擀成长薄条，摊撒上肉馅、葱花、姜米等佐料，然后卷卷、按圆如旋，上平底锅先烙两面见黄，再入炉膛内烘烤而成，此饼外焦酥内鲜嫩香。
五：胡辣汤 胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，尤以逍遥镇胡辣汤出名。 胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤。 其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
六：洛阳羊肉汤 洛阳羊肉汤是用羊肉一道洛阳民间的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。 羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。 老洛阳人喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、肥汤”，三者缺一不可。
七：河南牛肉汤
河南牛肉汤，汤鲜味醇，肉烂酥香，是河南一道著名美食。
八：羊双肠 “羊双肠”又叫“羊双肠汤”，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成。 著名相声演员马季曾在开封食此美味，食后赞不绝口，戏称“天下第一”。
九：博望锅盔 博望锅盔是河南省传统的小吃，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。
在河南的名锅盔中，南阳市方城县的博望镇的锅盔可以算是佼佼者了，博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口。
十：炒凉粉 炒凉粉是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。
开封炒凉粉在炒制时要求形整不碎，并用当地西瓜豆瓣酱调味，故有独特的鲜美。
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