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俗话说，春困秋乏夏打盹，人生在世，贪睡懒觉在所难免。 但在最近公布的全国《最早睡城市榜》和《最早起城市榜》中，杭州都在榜上名列前茅！  清晨的杭州，是一天当中最热闹的时候。街头巷尾，公园小区，处处人声鼎沸。细心的人发现，所有人群最多的地方，都是早餐。 归根到底，还是因为杭州的早餐太好吃。 01. 早餐，杭州人的每日闹钟 唤醒杭州人的清晨，不是王子带着口气的吻，而是楼下飘来早餐的香味。  GIF如果说广州人讲究吃早餐的格调，南京人追求早餐实在妥帖的饱腹感，那杭州人则是念着从小到大的味道。 在杭州，早餐想要吃得“落胃”，还得钻进街头巷尾，去寻觅那些老底子的味道。种类不太多，也就是拌面、煎饺、煎包、烧饼、片儿川、油条、豆浆、馄饨、鸡蛋饼、烧卖、牛肉粉丝这些吧……反正在杭州，你可以吃出365种清晨。  GIF来杭州生活的朋友都深有体会，来杭州之前，能多睡一刻懒觉，绝对不会早起；但是来了杭州之后，生物钟就变成了自动叫早，生怕七点以后再起来。 因为好吃的早餐排队的人太多，一旦睡过头，便颗粒无收。  杭州人吃早饭的心，是无人可挡的！ 02. 杭州人吃早餐，煎炸是王道 煎、炸的烹调方式绝对是早餐的勾魂秘诀，焦焦脆脆，咬上一口就觉得心满意足。  GIF油条，可以说是传统早餐的C位，多年来地位无人能撼动。 尤其是上班族，求得就是一个快字，一副油条，立等可取，加上一份豆浆，分量也足。赶时间的，不用堂食，拿起就走。  当然，不着急的坐下来吃也可以，油条可谓百搭，叫碗豆腐脑或者小馄饨，拌面也行，吃起来有滋有味。把油条泡进豆浆，脆口和绵软，对撞出人间美味。  GIFvia.一眼杭州 但是也有很多杭州人是生煎包的铁杆粉丝。 杭州的生煎和上海的生煎不同，它的面皮是经过发酵的，个头不算大，上部饱满而软嫩，底部金黄酥脆，馅心品类多样，但几乎没有汤汁。  via.杭州美食评论 利兵小吃·锅贴煎包 几十年前的生煎包，在杭州算得上是“高档”早点，一锅煎好，一股油香硬生生逼出来，香气诱人，伴随着一阵吆喝声，小摊前聚起一堆人。现在的杭州，依然有做了二三十年的生煎老店。  一般来说，生煎包和锅贴是黄金搭档，生煎是发面，锅贴是死面，吃起来感觉不同，但做法类似，犹如两兄弟。  via.杭州美食评论 利兵小吃·锅贴煎包 杭城的锅贴比起煎饺，面皮更薄更脆，个头也更小一些，淋点醋酱油，一口气吃光一盘！ 一定要买了就吃，等你一路拎回家，味道肯定会打折扣了。  煎炸代表还有那金灿灿的油墩子和香软的麻球，想到都要流口水了。 03. 杭州人的早餐印象，少不了那碗面 起得早的杭州人，最会享受。晨练之后，找个小店慢慢吃顿早餐。 汤汤水水的面食、馄饨，既是杭州早餐的精华所在，也是杭州人的最爱。大街小巷里，面馆随处可见，随意走进一家，水准都是有的，少有踢到铁板。 拌川、片儿川、大排面、青菜肉丝面，应有尽有，干面、汤面，还有各种浇头，花样百出！可以说，杭州人对面条的喜爱，一点都不输给北方人。 本土风味最具有代表性的，要数片儿川了，号称“中国十大面条”之一。“不吃片儿川，就别说到了杭州”这句话足以看出杭州人对它的喜爱。 GIF2017年底杭州常住人口就已经破了950万，保守估算，每天每35人中有1个人吃片儿川，一天至少要吃掉25万碗片儿川。杭州人两年吃的片儿川总数可以绕地球一圈！ 一碗传统的片儿川浇头很简单，却带有浓厚的杭州特色。竹笋片、猪肉片和倒笃菜，缺一不可。倒笃菜的酸味能让人胃口大开，瞬间清醒，赶走早上的瞌睡。 GIF杭州的大街小巷里，到处都是小吃店，以馄饨出名的众多。每个杭州人心中，都有一碗自己最爱的馄饨。煮熟的馄饨晶莹剔透，口感爽滑，清淡美味。爱吃一点辣的还可倒点醋，放点辣椒酱。 杭州的面食江湖还少不了拌川。 拌川= 水煮的碱面（杭州人叫潮面） + 1份或2份浇头（腰花、猪肝、鳝丝、大肠、肉丝、黑鱼...）。浇上一勺热油，呲啦一声，就算不加任何浇头，也是满嘴的香~而且受过热油的锤炼，它不像炒面那样干，也比一般冷面、拌面多了几分烟火的香味。 还有那一碗撒着喷香葱花，剁得细细榨菜沫的牛肉粉丝，同样是属于杭州本地的幸福滋味。 04. 形形色色的饼，每天都在排队 一提到饼食，许多人都觉得只有北方人爱吃，但其实在杭州，饼食也有一片自己的天地！ 如果说油条豆浆是传统早餐的C位，那葱包烩就是杭州的“国民小吃”，它在杭州可以说是无人不知无人不晓。 via.更杭州 油条加小葱，再裹进烙至微黄的薄面皮里，锅中使劲压，油条的油全部被压出来，使外面包裹的皮变得香脆。油炸的香味叫醒你的神经，刷上甜酱或辣酱更是满足你的味蕾~ GIFvia.食尚七天 除了豆浆油条，葱包烩，杭州的早餐界第三位就该是烧饼了。刚出炉的烧饼软而有韧性，里面的馅料也厚薄适中，再裹上酥脆的油条，一口下去，灵魂都好像升华了。 说到饼，就不得不提便宜又大只的鸡蛋灌饼。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。 还有“中国披萨”酱香饼，香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软，早上出没在杭州各小区的门口，路过的时候闻着味道就想打包一份带走。 05. 冒着热气的早餐更诱人 杭州人的早餐总离不开小笼里用热气蒸着的食物。比如一屉小笼包，向来都是杭州人的续命神器。 皮薄、汁儿多、肉质紧实的小笼包，一口咬下去，充满口腔的不仅仅是鲜美的肉汁，更是熨帖了空空的心。 GIFvia.一眼杭州 在杭州的大街小巷里，开得最多的要数“新丰小吃”。 70后、80后、90后的杭州伢儿，都曾有过关于新丰的回忆，全杭州那么多家分店，每天早上去买包子必然是要排队的，涨价还要上报纸……可见它在杭州人心目中的地位。 via.杭州美食评论 兼备了小笼包与锅贴的优点的烧麦，也是杭州人的心头之爱。馅多个大，吃起来超有满足，糯米皮薄Q弹，满满的糯米香。揭开蒸笼盖，香气随同蒸汽一同涌来，想不馋都不行。 杭州本地还有一种下沙烧麦，每年春笋上市时限购，味道鲜美。 除此之外，还有豆腐脑、赤豆粥…… GIFvia.一眼杭州 啊！说起杭州的早餐 好像怎么说都说不完！ 不过杭州早餐千万万 小编最怀念的 还是家门口的早点 |
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