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辣子鸡 食材：鸡翅，干红椒，青椒，生姜，大蒜，花椒，大葱，大料，香叶，白胡椒粉，白糖，料酒 ，生抽，食盐，食用油。 做法： 1、鸡翅清洗干净，剁成小块，加少量的白胡椒粉，半勺盐，生姜，大葱一起抓匀腌15分钟，干红椒与调料都准备好待用。（鸡翅可以换成整只鸡） 2、热锅，倒入多一些的食用油，把油烧至略有青烟冒起，下鸡翅炸至金黄捞出，控干油。 3、锅内留少量的食用油，倒入生姜，大蒜，花椒，香叶，大料一起小火煸炒出香味。 4、再倒入干红椒一起翻炒出香味，注意，一直用小火煸炒哦，不然会炒糊掉的。 5、倒 入炸好的鸡翅，再倒少量的料酒，半勺盐，少量的生抽，撒一点白糖，一些青椒（青椒可换成芹菜也可不放，放了颜 色会更好看）翻炒几个来回就可以了。装盘之后撒点熟的白芝麻点缀。 油泼黄瓜 做法 1.准备所需食材 2.黄瓜洗净，拍扁切成小段，加适量盐腌制一会 3.大蒜子切碎，红尖椒洗净切成圈 4.腌制好的黄瓜去掉水份，倒入花生碎拌匀 5.起锅热油，倒入大蒜子、红辣椒圈煸炒出香味 6.倒入蒸鱼豉油、陈醋、鸡精调成味汁 7.调好的味汁泼在黄瓜上 8.搅拌均匀即可 凉拌猪耳朵 食材：卤猪耳朵、香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、味极鲜酱油、香醋、香菜、芝麻 做法： 1、彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末；猪耳朵切丝；香菜切段； 2、将食材放入盆中，放入白糖适量，加入香醋、生抽少许、味极鲜酱油少许； 3、淋入香油、芝麻拌匀即可。 豆苗炒虾片 食材：大虾700克，豆苗500克，鸡蛋2个。调料 大油800克(实耗约100克)，料酒、净葱各25克，姜10克，盐7克，胡椒粉2克，湿淀粉40克，汤50克，味精5克。? 做法 1、将虾剥壳去头，由脊背拉一口，将屎线挑出，清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净，摘去尖。 2、用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊.? 3、再用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出. |
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