 消费能力不断增强的背景下，餐饮业经济在2019年迎来了大放异彩。虽然在街头巷尾，各种档次、风格、味道的餐饮店随处可见，但每隔几天也会看到有餐厅不靠谱经营，倒闭转让的信息。必普餐饮跟许多创业经营者交流得之，现在餐饮业面临的两大问题：一方面是门店资金流动困难，另一方面是经营模式难以突破。 多数餐饮店的后期经营资金流动呈现出紧缩状态。因为在开业前需要投入大量店面租金、人工成本，所以创业前期消耗是巨大的；经营模式不突出，在如今茶饮+，轻食+，小吃+的消费趋势下，餐饮业没有新的经营模式思路，将无法影响餐饮消费者的决策行为。必普餐饮认为，新手创业前要寻求新转变，应从以下几点出发！  1、定位准确 即使是加盟创业，也要确定好我们门店的顾客群体与消费对象。如今消费者口味实时变化，经验全无的新手常以加盟方式创业，品牌在具有成熟口碑情况下，并不意味着我们就不需要考虑消费对象了。 我们在定位门店的消费对象时，一般从这二类出发，一是商务人群、二是家庭聚会。不论是风格、装修、档次、价位、食材还是口味，管理和服务，都需去靠谱的迎合所定位消费人群。 2、创新思维 客人永远是喜新厌旧的，虽然味道好、服务好能短期留住顾客脚步，但总有同品类门店在不断赶超，你不可能永远靠谱的“锁住”一位顾客，这就要求我们经营者拥有创新思维。用产品更新、环境升级、营销策略来创新经营模式，不断的去引流。  3、做好营销 餐饮消费者的随意性和可变性很大，想要顾客在没到用餐点，就首先想到你的门店，就需要做好营销。在新餐饮时代，好的营销方案中，时间、地点、状态三元素缺一不可，而通过大数据对这三类元素描述的整合，为我们经营者门店提供用户画像，帮助我们进一步去靠谱的实现“锁客”。 |
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