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点箭头所指酱香荟 介绍和展示酱香酒文化、茅台镇传统酿酒技艺。 人有三观，酱香酒有六观！ 人的三观是指人生观、价值观、世界观，而酱香酒的六观则分为“物质四观”和“精神二观”。 “物质四观”即“色、香、味、格”，重在喝酒者通过自身的口、眼、鼻感受酒带来的刺激，也就是物质体验。 “精神二观”即是 “养、意”，强调的是酱香酒带给你的精神愉悦功效，体现酒与人的融合关系，从而达到天人合一的饮酒之道。 先说物质四观： 酱香酒之色，包含色泽和形态两方面。色泽当无色或微黄，那是粱谷历经升华和时间积淀的本色。形态宛若酱香酒生命脉搏跳动的美感，挂杯时的形态直接反映酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。 古人就没这么好运气了，他们喝的都是“浊酒”，喝酒时要“筛”，认为度数高就是好酒，哪有我们现代人这么享受，讲究色香味俱全。 酱香酒之香，一是来源于粱谷本身的香气；二是来源于发酵过程；三是来源于陈酿老熟。酱香酒香味的形成关键在于发酵和老熟过程。 如果是优质酱香酒，酒香如同泉水般甘冽，在鼻腔之间淡淡散开，粮食发酵而出的香味极有层次感，似草木，如松果。 酱香酒之味，说的是喝到嘴里，酒体在口腔中蒸腾跳跃，酸、甜、苦、辣、咸、鲜、厚、薄等感受一一具象的表现出来，给人丰满愉悦的味觉体验。 当然，不喝酒人只有一个感受：苦和辣！ 就好比吃不惯芥末的人，吃一口简直想死，我就是吃不惯芥末的可怜虫。 酒之格 ，格为性也。酒之格，或优雅，或热烈，或委婉，或细腻……是综合色、香、味形成的对酱香酒物质形态的综合描述。 比如优质酱香酒回味悠长，如空谷幽兰。 再说精神二观： 酱香酒之养，“养”不仅表现酒的保健、养生功能，更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式，以反对功利性喝酒为主，达到养身的目的。 说直白点，健康的酱香酒，还需要健康的饮酒方式。 酱香酒之意，酒中自有乾坤。品一杯好酒，可以激起的精神愉悦，酒中有你，你中有酒，融情于酒，因酒生情，两者产生了一种情感上的共鸣。 酒通过与眼睛、鼻子、口的交互作用，给饮者以物质刺激，形成直接的体验，而体现的却是人与酒的交融关系，是天地人和的饮酒之道。 如庄周梦蝶：混迹江湖一微尘，逍遥自在不拘身；本是神仙在梦里，亦非蝴蝶亦非人。 这和欧阳修的醉翁之意不在酒，在乎山水之间也，有异曲同工之妙。 什么意思呢？ 不是说让你去研究酒的意志，而是让酒放开你的心胸，放大你的意志，去感受山水，感悟生活。 一不留神喝醉了，说出：白酒两斤半，啤酒随便灌，或许也能成为千古名句！ |
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