|
北医公共卫生暨营养学院教授韩柏柽。 记者徐兆玄／摄影 身体的病痛，有部分来自负面情绪？而疗愈的关键，也要往心灵找寻？对此假说，台北医学大学公共卫生系教授韩柏柽，以历劫归来的生命经历，给出肯定的答案。 十多年前，他年方50岁，教学和研究总带有锋芒，学生迟到、早退、上课不专心、衣服没穿好……，一一看在眼中，却常把对人事的不满隐藏起来，“可能是完美主义，又要维持一个形象吧！”他回想。 韩柏柽（左一）教学逾30年，常与学生分享健康饮食观念。图片来源／韩柏柽，下同 曾揭发台湾绿牡蛎的致癌风险，一战成名，又是台北市无烟餐厅的幕后推手，到了2008年，却意外发现，体内藏有一颗未爆弹──竟有颗长达19公分的肝脏肿瘤。他醒悟过来，形象再完美，也挡不住对身体的伤害，“内伤或压抑，这是最伤的，生病应该就是跟情绪有最大关系。” 韩柏柽谈起自己的病因，回到学者般理性分析，“一觉得急躁，压力贺尔蒙或是肾上腺素就高起来，影响我们的内分泌系统，血压高跟血糖也有关，当自律神经失调，交感副交感神经都在高档，久了自体免疫系统就受到破坏。” 相同的自己，无法得到不同的未来 查询过去统计的肝癌存活率，原本心想：“死定了”，情绪和数据同样低迷，当下又转念：“我还没死呀，过一关也算一关。” 开始治疗后，他刻意区别总是踩刹车的“理性”思维，宁愿让自己傻气又冲动，妻子帮他准备蔬食料理，就餐餐照吃，也补充别人推荐的营养保健品，遇到隔空治疗或气功师傅，就跟着静下心来练习。 手术后，身上留下长达40公分的疤痕，不多久，癌细胞又转移到肺部，他开始服用标靶药物，捱过25次化疗和12次放射治疗，发现白血球指数竟没往下掉，对抗癌更有信心。 4年后，再发现肝癌复发，开刀切除2公分肿瘤，一路以来，他没被恐惧击溃，态度反而愈挫愈勇。 韩柏柽强调：“相同的自己，无法得到不同的未来。”因此在暂离工作的休养期间，他努力摆脱旧的生活模式，尝试各种养生之道，其中，钻研蔬果汁的做法，比照神农尝百草的精神，更让他被封为“全台最会打果汁的男人”。 自创蔬果汁配方，成为一天精力来源 起初，看一位认识的同事，每天带一大罐蔬果汁精力汤来学校喝，心想“颜色好恐怖”，后来又接触到养生博士吴永志的推广，基于好奇，跟着买了一堆蔬菜来打成汁，发现精神状况似乎有所改善，延续数年下来，已喝下超过200万C.C。 但喝得多不稀奇，他在制作过程同时下了不少功夫，固定每周六到传统市场采买，从了解食材特性、仔细清洗到调配比例，“好像扮家家酒，专心做这些就可以脱离悲苦的心情，生病的人最多就是时间，与其哀声叹气，不如拿来好好练功。”。 除了蔬菜水果类，他也另类地加入辛香料、姜、黑胡椒粉或是“油”，来平衡果汁的寒性，达到“食疗”的效果。 例如，他最常喝的“清血排毒蔬果汁”，就罗列甜菜根、胡萝卜、牛番茄、芦笋、西洋芹、奇异果、苹果、葡萄、柠檬、凤梨、冷冻蓝莓、冷冻覆盆子、姜黄粉、黑胡椒粉、亚麻子粉、老姜、生南瓜子、生核桃、生杏仁、枸杞子、海带芽等超过20种品项，还搭配综合养生谷粉，“一餐吃到50种食材也有可能”。 对他来说，饮用果汁像是一个仪式，他会先默念一段感谢的言语，并且相信将在体内激起好的作用。 病愈后，韩柏柽的教学风格更贴近生活，在“健康促进”课堂上，直接把果汁机带到教室，当场制作蔬果汁并请学生试喝，台下听讲的营养师啧啧称奇，向他表示“原来没有想像中难喝”。 他观察，现代人虽然吃很多，但营养却不足，建议一般民众，多从蔬果类补充微量元素和矿物质，可从早餐开始改变就好，“喝一杯蔬果汁加一个水煮蛋，再一片吐司就够了，精神萎靡的人吃个3天，精神就回来，不用睡午觉。” 韩柏柽推崇蔬食，鼓励民众打蔬果汁或做蔬食料理。 亲密关系里的修行，一念之间天堂地狱 韩柏柽属于用功又正向的病人，遵循正规治疗，也不遗余力尝试抗癌解方，却没想过最难解的生命习题，是发生在一路陪伴他的妻子身上。 2年前，妻子被诊断出罹癌，他想方设法求医，理当套用自己的成功经验，从被照顾者转为照顾者，如今想来两者却充满拉扯。 “每个人生病的条件不一样，你能适应的状况，不见得能同时满足别人，看她都不吃东西，会有点生气，可是她那种状况或许不能喝果汁，多渣的饮食也不能，大家都在很痛苦的阶段。”他说。 妻子幼香（右）是韩柏柽抗癌的最佳帮手，两人过去常一起买菜，离世后带给他无尽的思念。 妻子撑了一年多，最终还是走了，他总不经意想起病况急转直下前，那个看似简单的医疗决定。 “医生给我们看有一个2公分的肿瘤，后来做内视镜时却没处理好，变成需要外科介入，可是最好的身体条件已经被破坏了，补也补不回来……”他并不责难医疗上的失误，只是多希望能有不同的结果。 然而，最后的相处时光里，仍有温暖深情的回忆：他还记得是7月1日，要赶赴一场演讲前，先到病房，让妻子来帮他打领带，“一辈子都她帮我打领带，可是那天好像知道，这可能是最后一次了，命吧……”说到这一时语塞，眼眶泛出了泪水。 人都有惯性与喜好，韩柏柽原是勇于改变的实践者，只是历经妻子离世，他忽然明白，某些身不由己的时刻，改变实难，勉强不来，“当我能理解『要』跟『不要』的分寸拿捏，更懂人跟人之间应该怎么相处时，就已经来不及了。” 眼角又闪现了一阵泪光。 他感叹，最难修的修行，就在亲密关系里，爱之深责之切就是压力，而压力就是负面情绪，往往无关对错，而是对方没有达成你的期盼，关系朝向天堂或地狱，都源自一个念头的力量。 你真的快乐吗？真正的勇者都是锻炼来的 韩柏柽如今常到各地演讲，推广健康养生观念，他眉目温和，又知无不言，从年轻学子到大叔师奶都乐于和他亲近。他常趁空档探访病友，并问起对方2件事：一是“你真的快乐吗？”再者“从过去到现在，有没有跟哪个人过不去？” 只因早年自己总笑脸迎人，像是“表面”功夫，反倒与疾病相处后，有所忏悔与感恩，并发愿帮助别人“离苦得乐”，把纠结的原因找出来，心念的转变，才能扎实成为身体健康的基础。 碰到许多癌症病友，陷入担忧复发的情境中，他以过来人说明，“克服恐惧最好的方法，就是让自己变强，锻炼的过程也会更快乐，真正的勇者必须要练功。” 疾病学到的事 是让自己更无烦恼 妻子离世后，他煮饭缝衣服常自己来，这几年和女儿的关系也逐渐转化，更能体谅彼此的难处，父女常一块追剧，某次听到电视剧〈延禧攻略〉的片尾曲“雪落下的声音”，一句歌词“谁来陪这一生好光景？”想起往事种种，不禁潸然。 后来他在尾牙时，公开演唱这首歌曲，得到一片赞声，却发现歌词中陪伴的“陪”，正确其实是赔偿的“赔”——赔什么呢？他想，已不像年轻气盛时，总看到对方的不足和欠缺，因而拚命追讨，反之，观照生命本质，更舍得付出与放下，“看开了，就不会起烦恼心”。 回首十年前后的变化，他视为一个转变的契机，“如果没生这场病，大概还是当初那个教授，写很多Paper、开很多会、讲话很直很冲，自以为了不起。”人过中年，心境如过尽千帆。 韩柏柽今年62岁，父亲于3年前以104岁高龄辞世，他想起父亲的养生之道，首重喝温开水；而他如今勤于打蔬果汁，融合甜酸苦味，人生的况味似乎也含在其中了。 韩柏柽父亲（右）百岁后仍注重养生，父子俩以往会一起吃早餐。
|
|
|
