干锅鲍鱼鸡 做法 1、草鸡半个剁小块洗净,沥过水份备用。新鲜鲍鱼用牙刷刷干净后,取下鲍鱼肉,再切花刀。 2、把鸡肉和鲍鱼放入盆中,加入米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜拌匀腌制半天。 3、准备好洋葱块、蒜瓣、姜块、葱段。砂锅中加入适量油,放入洋葱、葱姜蒜爆香。 4、关火后,把腌制好的鸡块放在洋葱、葱姜蒜上,盖上锅盖大火煮3分钟,接着把小鲍鱼放在鸡块上,盖上锅盖中小火焖20分钟。 肉末蒸豆腐 食材:内酯豆腐一盒肉末100克青红椒丁少许料酒少许盐少许蒸鱼豉油3勺香油3勺花椒几粒葱末少许 做法 1、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可 2、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可 3、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有 4、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油 5、水烧开后,上锅蒸10分钟左右 香辣鸡脆骨 食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺 做法: 1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时 2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松 3.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂 4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒 5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。 6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒 7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄 |
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