 【用料规格】 面粉500克,牛羊肉各200克、洋葱200克,生抽50克,熟油30克,姜5克,精盐10克,淀粉20克,味精4克。 【制作方法】 ①将牛羊肉绞成肉蓉,洋葱切碎、姜切末,与肉末一起放入盆内,加上生抽、熟油、精盐、味精、搅拌成馅料  ②面粉用开水或半开水和成烫面团,揉匀 ③面团搓成条,摘成小面剂(每50克3个),用擀面杖擀成圆皮,再沾上干淀粉,用木槌压出花边,中间包上馅料,用手捏拢,花口朝上,上笼蒸约8分钟即熟  【制作关键】 ①肉馅要朝一个方向搅拌 ②烫面团略凉后要揉匀揉透,揉至没有小白面粒为宜  ③入笼蒸时要用沸水旺火速蒸 【成品特点】 外形美观,鲜嫩多汁,醇香可口。  |
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