经常吃鸡精和味精的注意，不管多忙都要了解，不然吃亏就来不及了

鸡精和味精是常用的调味品，两者有很多共同点和区别，不过在使用时大家是否了解呢？有一些注意事项是需要了解的。

平时吃的菜肴讲究色香味俱全，鲜美的味道大多源于调味品，而用到最多的就是鸡精和味精，能给食物提鲜不少，虽然只差一点，其实还有很多的区别，今天小编和大家分享一下，一起了解下吧。

一、成分不同

1、味精

味精的原材料是粮食，通过微生物发酵后提权而成的，其主要成分是谷氨酸钠。味精是一种纯天然食品，不是人工合成的，目前主要是以大米和玉米为原料，水解植物蛋白质经加工也可制得味精。

2、鸡精

鸡精其实是人工合成的一种复合调味剂，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。

二、味道区别

味精具有给菜肴增鲜的作用，吃了之后会感觉菜肴非常的鲜美可口，尤其是对于肉类的食品，口感能提升不少。

鸡精除了可以增鲜之外，还有浓郁的鸡肉味道，做菜的时候加入鸡精味道也会更好吃一些，这也是如今好多人购买鸡精而不是味精的主要原因。

三、鸡精和味精的危害

鸡精和味精本身对人体也没有害处，不过鸡精和味精里面都含有大量的食盐，在炒菜时放入鸡精或味精之后，食盐的量就应该减少，防止摄入的食盐过量，会危害身体。

四、鸡精和味精的注意事项

谷氨酸钠有一特点，在120度及以上的温度下会产生出对人体有害的焦谷氨酸钠，但是如果温度没有达到120度就不会形成。

无论是放鸡精或味精都应该要在临出锅的时候再放，因为只有临出锅的温度是相对较低的，不会产生有害物质，不然用了也是浪费。