主料： 排骨1000克； 辅料： 开水500克，八角3个，姜10片，桂皮1块，料酒2勺，香叶1片，老抽1勺，生抽1勺，耗油1小勺，小米辣1颗，白醋1小勺，花椒20粒，冰糖20粒，大酱1勺，花椒粉1小勺； 配方： 冷水下锅，水开了以后把排骨挑出，用冷水冲洗的干干净净 
冲洗干净的排骨们安静的躺在盆里等待着……这个时候可以用电水壶烧一些水 
姜切片，一部分再切成丝，小米辣是我惯用的摆盘用的，粉色碟子里是一会煮排骨时所需的花椒粒，大料，香叶，桂皮，闪闪的冰糖是一会给排骨上色的。我把香叶剪成了小片，把桂皮掰成了小段，我觉得这样便于入味。 开大火 锅中放一些底油 
把姜丝丢入油锅 
炒香姜丝后放入排骨，刚才放排骨的盆先不用刷哦 
放入两勺料酒，大家充分融合 
把排骨捡出来放回刚才的盆里，锅中是刚才油和料酒的混合物只是没有了排骨 加了一坨大酱 
加入花椒粉和冰糖 
炒啊炒，炒到冰糖融化 
放入老抽 
放入生抽
放点耗油，做成黑暗料理汁
把排骨倒入这黑暗料理汁里
充分搅拌，让排骨沾满汁液
我把它们围成了一个圈⭕
把锅里所有的东西都倒进高压锅里，把刚才小粉碟里的东西也放进去，不用像我摆的这么花哨，美食博主才需要摆的这么花哨
放入白醋一勺，料酒一勺
这时，热水壶的水应该已经烧好了，老规矩，淹没过排骨即可，刚才摆拍精心放置的香叶啊，大料啊都已经纷纷飘起来了呢
高压锅滴滴滴叫了以后，就可以开锅盖啦，把排骨用筷子夹出来放在心爱的盘子里，然后撒上摆盘用的小米辣呀就可以开始拍照啦～ 需要注意一点，我之前放了老抽，生抽，大酱，耗油，所以我没有再放盐，大家在盛出前可以酌情自己再添加盐哦。
温馨小提示 关于排骨去除血水，浮沫这件事，我看好多都是用勺子啊撇去浮沫，我就不一样了，我就是简单粗暴的把排骨们捞出来，然后用冷水冲洗干净，这样他们就是干净清爽的的排骨啦！ |
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