|
摘要：大蒜是日常用到的食材，其实除了食用外，在药用价值也相当高，我们在购买时也要注意有3种是不能买的，需要格外注意。 各位观众老爷大家好，给大家鞠个躬，这里是生活窍门达人，每天给大家分享实用的生活小妙招。 大蒜可谓是个宝，可用于做菜，也可入药，用途相当的大。平时厨房中做菜是离不开的，也会当成配料。那么我们在市场上购买的大蒜品质真的好吗？你是否会挑选？今天小编和大家分享几个方法，一起了解下吧。 难度系数：★ 准备材料：大蒜 大蒜的起源 大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区，现已在世界各地广泛栽培。近年来，中国大蒜主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等地，在16年种植面积以及产量均达到世界第一。 大蒜的作用 除了大家熟知的烹饪以外，其实大蒜在药用和营养价值方便都有相当的地位，可谓是深藏不漏。 首先，对于营养价值方面。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等，每100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。 再药用价值方面。大蒜中的中蒜素在医药上已经应用到临床，具有很强的杀菌，抗病毒能力。另外含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿癌细胞有直接杀伤作用，有效保护心血管系统，抗高血脂和动脉硬化。可能有一点大家还不知道，大蒜能够保护肝脏调节血糠水平，降低血粘度、预防血栓，在医药领域具有巨大的开发潜力。 分享了这么多大蒜的好处，那么我们在实际生活中我们该如何挑选大蒜，哪几种大蒜不能购买呢？ 第一种，全白的大蒜。买大蒜时可以直接观察表面的颜色，好多人会觉得表面泛白的大蒜时较好的，可事实上表皮泛白而且光滑的并不好，应当尽量购买紫皮大蒜。这是因为紫皮大蒜香味更浓郁，用来做菜味道也能更好一些，所以泛白的大蒜中看不中用，不要购买。 第二种，破皮的大蒜。若表面已经破开的大蒜最好别带回家，尽量挑选饱满而且包裹严实的大蒜，这样的大蒜更加新鲜，不会被氧化。而且更加容易存放，避免直接和空气接触，而那些破皮的大蒜没过几天就腐烂。 第三种，凹陷的大蒜。这一点很简单，观察大蒜表面是否有出现凹陷，正常的大蒜是坚硬饱满的，那种较软的就是有问题的，捏起来有凹陷的可能内部已经发霉或者变质了，凡是软的一个都别买。 储存大蒜的方法 1、食盐储藏：这个方法适合家用，可以将买回来的大蒜装进一个密封的玻璃容器中，再加入两勺量的食用盐，放置在阴凉通风处即可。 2、挂藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。 3、射线照射贮藏法：此法适合工厂化贮藏。辐射保藏食品，主要是利用钴-60发生的伽马射线。用钴-60发生的伽马射线照射蒜头，除可抵制发芽外，还能杀虫灭菌，钴-60剂 量 为2.85~5.16库伦/千克。一般可贮藏半年左右，损耗明显降低。 提醒下大家，虽然大蒜是个好东西，不过还有有一些禁忌的。对于肝炎患者、眼病患者、以及服药期间的病人还是不要食用大蒜。 结束语： |
|
|
