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银山长生横利汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 银杏仁50克，铁棍山药250克，花生仁100克，枸杞子30克，红枣3枚，生姜3片，猪横脷2条（约500克），猪瘦肉250克。 做法 先将猪横脷、猪瘦肉洗净，切大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；银杏仁放入沸水中稍焯，捞出去掉种皮及胚芽；铁棍山药削皮，洗净，滾刀切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的枸杞子、生姜片一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，银杏仁性味甘苦涩平，善于敛肺定喘、止带缩尿；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；花生仁（长生果）性味甘平，善能健脾养胃、润肺化痰；枸杞子性味甘平，功善滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；搭配性味甘平，功擅益肺止咳、健脾止痢、通乳、润燥的猪横脷，以及性味甘咸微寒，功能益气消肿、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉，佐姜、枣以调和脾胃。 诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、润肺化痰、养胃生津、滋养肝肾、养血润燥等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于肺脾肾气阴不足所致诸症的辅助治疗。
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