炖鸡时，到底要不要先焯水？原来都做错了，难怪别人的鸡汤比较香

鸡鸭禽肉，生活中怎么可以少了肉味呢？对于许多吃货朋友来说，一天三餐除去早餐之外，午餐和晚餐都需要有肉类食物，不然感觉这一天都没有饱满的精气神，也的确，吃素是养生，但是肉类物质却可以让我们更有能量，再者说了，让你餐餐吃素吃清淡的食物，没多久你就受不了了吧？

吃猪肉怕胖，那么我们可以选择多吃鸡肉，要知道很多健身达人的食谱中总是少不了“鸡胸肉”这道菜，当然其口感和味道着实是不敢恭维，这里不得不佩服那些追求塑形和健身朋友的决心，我们就无需只吃鸡胸肉，要知道一只鸡最美味的做法，肯定是离不开蒸和炖的。

在此，我们就来聊聊“炖鸡汤”这个话题，特别是冬季快到了，鸡汤更为滋补，其营养价值也极高，最重要的一点是好喝，说到底，我们对于食物的追求，最终还是在于好吃与否，而这个炖鸡汤也是如此，好喝的鸡汤可以让你喝起来油而不腻，感受到鲜甜的味道，但这往往是别人家的鸡汤。

总是有着这么一种错觉，那就是好像别人家的饭菜较为可口，炖出来的鸡汤也是这样，别人炖出来的鸡汤香气扑鼻，味道鲜甜可口，而自己的却总是觉得味道很淡没有香气，鸡肉吃起来也是又柴又涩，难以下咽，这里面到底出了什么问题呢？其实，在于炖鸡汤前的一个步骤“出错”了。

很多朋友在煮鸡汤的时候会考虑一个问题，那就是鸡肉是否需要先焯水一下，有的人认为这是有必要的，焯水可以让鸡肉残留的血水得以被清除干净，焯水可以让鸡肉去腥，而有的人则认为直接炖即可，焯水会破坏掉鸡肉的质感，让鸡肉变硬影响了口感。

错就错在这里！其实鸡肉在炖汤之前，无论你是先焯水还是直接煮都是错误的，在这里，给大家伙介绍下别人家大厨是怎么操作的，你就可以明白，为何你炖出来的鸡汤味道没有比别人香？

焯水是没有必要的，一般猪肉才需要焯水，鸡肉拿来焯水会导致肉质变柴且味道不再鲜香，我们需要做的是准备好一盆温水，注意是温水，温度在40度左右，保证不烫手即可；鸡肉放入温水之中，加入盐搅拌均匀，等到鸡肉的血水充分被过滤出来再把鸡肉捞出来；放入新的清水之中，加入两勺了解浸泡，时间为15分钟左右便可沥干水分准备炖汤了。